Що я можу використати для Crème brûlée, якщо у мене немає факела?

Мені завжди хотілося зробити грубку Crème, але у мене немає факела, щоб спалити верх. Чи є ще щось, що я можу використати, щоб отримати гарну хрустку карамель на вершині?

Виконайте ці кроки і стежте дуже уважно ...

• Встановіть духовку на Broil (високу) і поставте свою стійку на верхню полицю.
• Нехай духовка стане ситною і гарячою (3-7 хвилин).
• Наповніть безпечну страву духовки подрібненим льодом та водою та поставте посуд на крижану / водяну баню.
• Холодна ванна повинна утримувати заварний крем від варіння, але цукор зверху буде нагріватися, поки він не карамелізується.
• Це займе лише 3-4 хвилини.

Старомодним способом було за допомогою праски (не як сьогодні парова праска - важкий шматок металу на кінці ручки), ви нагрівали б його і притискали до цукру, щоб приготувати його. Звичайно, це означає, що ви маєте металевий шматок, який трохи менше вашого контейнера.

Деякі із запальничок у стилі факелів високого тиску також можуть працювати, або ви можете спробувати покласти його під бройлер, але я б радимо забрати факел із пропаном, якщо вас цікавить крем-брюле.

Не ходіть в кухонний магазин, оскільки вони значно завищені - дістаньте його в магазині господарських товарів. Вони, можливо, становлять 15 доларів або близько того, і вони мають ряд застосувань - я припаював труби, використовував її для освітлення гриля і навіть використовував її для садівництва (ви знаєте, що тканина з бур’янами блокується? Ви можете спалити отвори там, де ви хочете посадити, що економить багато часу на зрізанні).

Ось що ми робили саме один раз, але це працювало для нас:

• Виріжте ділянку з фольги точного розміру, який ви бажаєте
• Обприскати одну сторону антипригарним кулінарним спреєм
• Змішайте трохи цукрової начинки і викладіть на фольгу
• Покладіть фольгу + топінг на лист печива і обсмажте. Пильно стежте за ними - це не займе багато часу.

Бонус для нашої ситуації: це було для події наступного дня на роботі. Заздалегідь виготовивши ніжні маленькі доверху диски, їх можна було тримати окремо від заварного крему до останнього моменту. Це означало, що цукор ні для кого не стає мокрим або зламаним. Це також означало, що з цим крихітним пакетом можна поводитися обережно, тоді як з рештою речі можна нормально поводитися.

можливо, вже було сказано, але ви можете використовувати верхню полицю духовки, якщо вона повернута на решітку. Коли я працював у ресторані, ми використовували комбіновану духовку, в якій було зрушено гриль, щоб нагріти верхню частину кремі-брюле :) Сподіваюся, ви це зробите :) xxxxx

Теоретично ви можете помістити Crème brûlée під дуже гарячу решітку на кілька секунд, але вам також загрожує вбити заварний крем. Особисто, якщо ви це передбачаєте часто робити, придбайте факел. Вам не потрібно витрачати навантаження на спеціалізовану кухонну факел, просто перейдіть до місцевого майстер-класу та отримайте стандартний факел із пропан-сантехніків.

Легко: - змішайте цукор з трохи горілки і розкладіть по брюле. Запаліть сірником або запальничкою і побачите карамельний цукор, ніби за допомогою магії.

Можна використовувати електричну плиту, яка має функцію обварювання. Поставте стійку на верхній проріз, увімкніть бройлер, дочекайтеся, коли він розжариться, а потім додайте чашки крихтих брюлетів прямо під стихію, поки у вас золотиста скоринка.

Кора буде товстішою, ніж якщо б ви використовували смолоскип. Тим не менш, я вважаю результат прекрасним.

Просто покладіть цукор на сковороду і дайте йому розтанути; потім вилийте його над кремом і охолодіть, щоб він затвердів.