Запитання з тегом «custard»

Мені завжди хотілося зробити грубку Crème, але у мене немає факела, щоб спалити верх. Чи є ще щось, що я можу використати, щоб отримати гарну хрустку карамель на вершині?

31 substitutions  equipment  custard 

Я спробував численні рецепти, переглянув різні відео та застосував різні методи, але до сьогоднішнього дня не можу зробити гарний звичайний заварний крем. Деякі проблеми з попередніми заварними кремами: Яєчний смак (я розумію, що це, мабуть, пов’язано з тим, що я розливаюсь над яйцями, але запевняю, це не так, я роблю …

9 dessert  custard  creme-anglaise 

Я роблю морозиво часто, з досить хорошими результатами, і дотримуюся того самого основного процесу виготовлення заварного крему. Це метод, який я неодноразово бачив у багатьох різних рецептах, який передбачає: Нагрівання молока та вершків, плюс приблизно 2/3 цукру в сковороді, поки воно не почне паритися (приблизно 130F) і цукор не розчинятиметься …

8 ice-cream  heat  custard 

Я дотримуюся цього рецепту, щоб зробити крем-брюле: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Я трохи розгублений щодо правильного типу крему для використання. Вони містять перелік "загущених вершків", але оскільки ця суміш буде нагріватися, чи слід використовувати "приготування загущеного крему", і чи можна використовувати легкий варіант крему, чи це змінить процес готування?

8 cream  pastry  custard  creme-brulee 

Нещодавно я натрапила на книгу антикварних рецептів, і є кілька чудових заварних кремів. Я справді приглядаюсь до мигдального заварного крему, але не для того, щоб служити заварним кремом, а для того, щоб заморозити в морозилці і послужити приємним літнім десертом. Тож, просто, чи можна використовувати будь-який рецепт заварного крему як …

7 ice-cream  custard 

Я вперше намагався зробити роялі з консом, оскільки зрозумів, що вже маю запасні жовтки. Виконуючи рецепт заварного крему взагалі, який сказав, що можна використовувати стільки 4 жовтків на чашку заварного крему, щоб зробити його «твердішим», я використав 7 жовтків, які мені залишилися з 1,5 склянками молока - точніше, 125 г …

4 eggs  milk  custard 

Я маю перед собою два рецепти крему Каталана, один звичайний і один ароматний кавою і кардамоном. Кількість молока в першому дорівнює кількості молока плюс кави другого. Інші інгредієнти, тобто жовтки, цукор і кукурудзяний крохмаль, однакові в обох. Вказівки для рівнини Крема йдуть наступним чином. Жовтки збити з половиною цукру і, …

2 dessert  cream  custard  spanish-cuisine