Запитання з тегом «creme-anglaise»

Я спробував численні рецепти, переглянув різні відео та застосував різні методи, але до сьогоднішнього дня не можу зробити гарний звичайний заварний крем. Деякі проблеми з попередніми заварними кремами: Яєчний смак (я розумію, що це, мабуть, пов’язано з тим, що я розливаюсь над яйцями, але запевняю, це не так, я роблю …

9 dessert  custard  creme-anglaise 

Я любитель пекаря. Я не можу розрізнити два рецепти. Чи відрізняються вони лише пропорційно? Я знаю, що обидва яєць на основі яєць, змішані з цукром і крохмалем і загартовані з молоком (або зрідка свіжими вершками), попередньо кип’яченою з ванільною квасолею, а потім нагрітою, поки вона не загусне. То яка різниця …

9 baking  dessert  creme-anglaise