Чи можу я приготувати панна котту, використовуючи ароматизований, не желатиновий «Десерт з желе»?

Я хотів би приготувати панна котту , але всі рецепти, які я бачив, вимагають не ароматизованого желатину, а найближче, що я маю під рукою, - це продукт ( десерт бренду Gefen Strawberry Jell Dessert ), який не є ні желатином, ні не ароматизованим:

• Це кошерна сертифікований продукт , який замінює желатин з мальтодекстрин , адипінової кислоти і карагенан .

• Крім цих желюючих агентів, вона містить велику кількість цукру, а також ароматизаторів (подібних до більш відомих Jell-O ).

Чи можу я якось виготовити панікоту з натуральним ароматом на полуниці, використовуючи цей продукт?

(Я тримаю кошерні, і мій місцевий супермаркет не має сертифікованого кошерним, не ароматизованим агентом желатинового типу. Я знаю, що такі продукти існують, але я хочу зробити панта-котту зараз, поки натхнення свіже в моїй голові .)

Так! Мені вдалося зробити панта-котту, використовуючи цей продукт за стандартним рецептом, з деякими незначними змінами. Просто включіть порошок Jell Dessert, де потрібен желатин, і відніміть 1/4 склянки від призначеного цукру.

Я розпочав цей рецепт на JoyofBaking.com.

Рецепт, як і більшість я бачив, закликає один стандартний 1/4-унційний пакет желатину. З того, що я прочитав (наприклад, тут ) ця кількість використовується для гелювання 2 склянок води в стандартному застосуванні. Вказівки щодо приготування десерту «Джел» також вимагають 2 склянки води, тому він, ймовірно, містить еквівалентну кількість гелевої потужності, ніж стандартний пакет желатину.

Основним інгредієнтом десертного порошку Jell, який не є гелеобразующим засобом, є цукор. Оскільки цукор також є головним інгредієнтом панта котти, я подумав, що я можу спробувати розрізати цукор на вміст цукру в десерті Джел. Я оцінив цю кількість, помітивши, що десерт "Джел" - це дві третини цукру по масі (14 г кожної порції по 21 г, згідно з фактами харчування), вимірюючи загальний об'єм порошку трохи більше 1/3 склянки, і припускаючи, що всі його інгредієнти мають однакову щільність. Трохи більше двох третин 1/3-склянки - це 1/4-склянка.

Отже, я зробив наступні заміни на стандартний рецепт:

• Коли рецепт вимагає посипати желатин холодним молоком, я замість цього змішав порошок Jell Dessert з молоком. Я перемішував замість того, щоб просто посипати, бо боявся, що додаткові інгредієнти згустяться навколо гелеутворювачів і не дозволять їм намочити належним чином, інакше.

• Я нарізав цукрову пудру, щоб варити з вершками від 1/2 склянки до 1/4 склянки.

Результатом, наскільки я міг сказати, стала вдала панікота з ароматом полуниці. Я ніколи раніше не скуштував панна-котту, тому у мене не було основи для порівняння, але вона гарно налаштована, була приємно вершковою, не дуже смачною для мене (принаймні, як подається з напівсолодким шоколадним соусом) , і було, на мій погляд, смачним.

Я очікую, що ті ж замінники спрацюють для цього продукту в інших рецептах панно-котти. Я не впевнений, чи будуть інші підготовлені десерти з Джелу (включаючи Jell-O) працювати так само чи ні.