Як половина рецепту хліба впливає на збільшення часу?

Я хотів би спробувати англійський рецепт хлібного булочки, який виготовляє два батони, але у мене є лише одна сковорода. Я припускаю, що я можу просто розрізати інгредієнти навпіл, але одне, в чому я не впевнений, - це час. В інструкції написано:

Змастіть два 8,5-дюймові дюймові хлібці та пил кукурудзяною мукою. У великій мисці з’єднайте борошно, дріжджі, цукор, сіль і харчову соду. Тушкуйте гаряче молоко до з’єднання, близько 1 хвилини. Накрийте тісто змащеною пластиковою упаковкою і дайте піднятися в теплому місці протягом 30 хвилин, або поки тісто не стане міхурним і подвоїлося.

Якщо я скорочу рецепт навпіл, чи потрібно змінювати час підйому на 30 м?

Дякую!

Що робити

Тісто, як правило, повинно підніматися на розмір у будь-якому випадку, а не за часом. Але це також дуже прощає, тому, напевно, все-таки дасть вам пристойний їстівний хліб, якщо ви будете робити це вчасно.

Найкращий спосіб - дочекатися, коли він подвоїться, незалежно від того, що показують годинники. Але ви наполягаєте на тому, щоб їхати по годиннику, не змінюйте часу, зачекайте 30 хвилин. Він може бути недостатньо захищеним (за такий короткий час, який задано рецептом, шансів перекрити його практично немає), але те ж саме сталося б, якби ви використовували оригінальні суми і ходили цілодобово.

Замішування тіста і час

На час підйому тіста при кімнатній температурі не впливає масштабування рецептів, час, який потрібно, щоб подвоїти певне тісто, буде однаковим, незалежно від розміру вашої партії. Якщо температура у вашій ємності для сушіння значно відрізняється від температури тіста, ви побачите деякий вплив на час наростання з різними розмірами партії та формою тіста, оскільки в центрі тіста знадобиться певний час, щоб досягти тієї ж температури, що і перевірка. ємність, і тепліше тісто піднімається швидше, ніж холодне тісто. Це навряд чи матиме вимірний ефект у кількості тіста, яку використовують домашні пекарі, особливо якщо врахувати, що можливе вікно температури перевірки досить вузьке.