Я намагався виготовити батончики. Я не новий пекар, але не маю великого досвіду спільного плавлення коричневого цукру та масла.
Рецепт (включений внизу посади), який я використовую, говорить про те, що мені потрібно розтопити масло і додати коричневий цукор, і перемішувати, поки цукор не розтане.
Коли я вперше спробував це, все пройшло добре. Вершкове масло і коричневий цукор змішалися як один, і це виглядало як ірис. У своїх наступних спробах я вже не міг досягти такого ж результату. Коли коричневий цукор плавиться, він більше не поєднується з вершковим маслом і стає дуже важким, як цукерки. Отже, я отримую твердий (але все ще зернистий) коричневий цукор у басейні розтопленого масла.
Підкажіть, будь ласка, кілька порад та прийомів, як правильно розтопити вершкове масло та коричневий цукор разом, щоб результат був подібним до гуфі ірису. Сподіваюся, це можна зробити і без цукеркового термометра. Автор рецепту не використав жодного, і я вважаю, що кількість цукрово-масляної суміші занадто мала для мене, щоб занурити в неї термометр.
Дякую!
Рецепт:
1/4 склянки несолоного масла, 1/4 склянки вершкового масла (я думаю, що це половина вершкового масла маргарину), 1 склянка темно-коричневого цукру, 1 велике яйце, 1/2 ч. Ложки екстракту ванілі, 1/2 ч. Ложки пекарського порошку, 1 склянка борошна , 1/8 ч. Ложки солі
У невеликому горщику розтопіть вершкове масло і суміш вершків на повільному вогні. Додати цукор і перемішати, поки не розтане. Вимкніть тепло. Розігрійте духовку до 325 ° F і змастіть 8-дюймову форму для випічки.
У велику миску просіяти борошно з розпушувачем. Додати сіль.
Коли цукрова суміш охолоне, додайте яйце. Добре перемішайте після додавання.
Додати борошняну суміш і перемішати до тих пір, поки щойно не включиться. Додайте ваніль і перемішайте останній раз.
Вилити тісто в сковороду і випікати 25-30 хвилин або до тих пір, поки корж не встановиться.
PS: Я не намагався насправді кип'ятити суміш, тому що, як я вже сказав, коричневий цукор стає настільки твердим і цукерковим, коли він плавиться, і я боюся, що стає ще важче, якщо я пущу суміш кип'ятити. Будь ласка, дайте мені поради щодо кипіння. Велике спасибі за те, що допомогли цьому новачкові. :)