Чим можна замінити яйця?

Моя подруга веганська.

Як можна замінити яйця в рецепті?

Може, з бананом чи соєю? Скільки?

Яйце є ключовим інгредієнтом для запобігання розпаду.

У Будинкові без яйця , Дарін Sehnert робить посилання на комерційне «Яйце замінника».

У мене в гігантській коробці гігантський ящик із замінником яєць Ener-G, але я виявив, що в більшості випадків яйце льону буде робити.

   1 T flax seed
   3 T water

Подрібніть льон у кавомолці або ступці та маточці, а потім змішайте у воді. Вуаля, у тебе одне яйце.

Як зазначали деякі люди, це дійсно залежить від того, що ви намагаєтеся зробити. (і повірте, замінити дівчину не простіше, як хтось із запропонованих, веганське випікання так легко)

Можна використовувати замінник яєць, який є в магазинах здорової їжі (ви змішуєте одну столову ложку з водою, дотримуючись вказівок на коробці для кожного яйця). Мінус цього полягає в тому, що якщо ви намагаєтеся замінити кілька яєць, порошок дійсно надає йому дивний смак.

Для кексів, млинців, вафель тощо можна легко замінити її яблучним соусом та олією. Я зробив печиво, де рецепт закликав змішувати олію та кленовий сироп, я впевнений, що це зберіг їх разом, а не яйце.

Насіння льону у воді також стає все липким, як яйце, і зберігає речі разом.

Банан - ще один чудовий, але ваша їжа буде на смак як банан, тому це чудово, якщо ви не заперечуєте проти банана (він дивовижно працює в тістечках).

Шовковистий тофу можна використовувати для приготування всіх видів десертів із заварним кремом / мусом.

Цей сайт, ймовірно, пояснить це набагато краще, ніж я робив вище http://www.theppk.com/veganbaking.html

ІМО, найкращі рецепти тортів / кексів - це "вегетаріанські кекси перейняти світ", вони завжди виходять пухнастими і смачними, і всі, хто я їх зробив, любили їх і не могли сказати, що вони веганські, це маленька кулінарна книга, яку я б вкладайте гроші, якщо ви плануєте випікати для неї.

Інша річ - замінити яйця на сніданок спробуйте приготувати яєчню з тофу (безліч рецептів в Інтернеті), коли це правильно приправлено, це так смачно. В основному ви розсипаєте руками твердий (не шовковий) тофу, додаєте спеції (пухкі, щоб він став жовтим, як яєчня), зелень, харчові дріжджі, олію і обсмажуєте його. Змішайте з нарізаним кубиками помідором безпосередньо перед подачею, це супер смачно.

У млинці я використовую 2 банана на яйце на банані. Чим більше банану ви використовуєте, тим більше банана - це смак, так що шкоди не буде! Якщо ви вживали б трохи менше, можна прибрати смак банана повністю з млинців.

Моя сусідка по кімнаті, яка ненавиділа банан із пристрастю, спробувала мої млинці і полюбила їх, стверджуючи, що вона зовсім не може скуштувати банан. Цей замінник використовується під час приготування млинців із вашою типовою сумішшю млинців для тіток Джеміма / загальної марки та додавання соєвого молока (соєві кулінари краще, ніж мигдаль чи рис).

Для брауні або печива ви можете використовувати яблучний соус або кленовий сироп або більше банана, це справді залежить від вас. Яблучне пюре не додає великого смаку, завдяки чому вони досить схожі на справжні. Кленовий сироп також добре працює, але не додає пухнастості. Якщо б ви використовували банани в своїх брауні, я б рекомендував змішати з невеликою кількістю води, щоб він був абсолютно гладким і не грудочним. Як ви, напевно, знаєте, тісто для олівців із CVS навіть може бути веганським.

Банановий хліб очевидний - використовуйте більше банана! і додайте волоські горіхи або пекан через очевидний фактор YUM.

Я вважаю, що використання пекарського порошку або соди НЕ працює добре, і я б радив проти.

Якщо ви хотіли приготувати французький тост: я нагрівав би ванільне соєве молоко, трохи лимонного фруктового соку (апельсиновий банан), більше банана, приправи, такі як кориця та ваніль. Всипте борошно, щоб воно трохи загусне, а коли його досить густе, намочіть хліб і приготуйте!

Існує комерційний замінник яєць під назвою Ener-G, який ви можете знайти в більшості магазинів здорової їжі. Ось посилання на поширені запитання про продукт: http://www.ener-g.com/Faq/productfaq.aspx . Я б не сказав, що це робить 100% речей, які може зробити яйце (удача зробити з ним заварний крем!), Але багато веганів, здається, вважають це корисним.

Був епізод "Доброго поїдання", коли Алтон Браун замінив яйця на авокадо. Вони мають подібні властивості, хоча я думаю, що він фіксував посуд і іншими способами.

Окрім безлічі загальновідомих замінників яєць, існує ще один менш відомий: аквафаба.

Аквафаба - це отримана рідина від варіння бобів та інших бобових, таких як нут у воді, і цілком корисна як заміна яєць. Офіційний сайт аквафаби ( http://www.aquafaba.com ) пояснює історію, науку та те, що було сказано про аквафабу.

Є кулінарні книги, присвячені використанню аквафаби в рецептах від лимонного пирога до Павловаса та швейцарського вершкового масла: https://www.amazon.com/gp/product/1612437214/ref=crt_ewc_title_oth_6?ie=UTF8&psc=1&smid=ATVPDKIKX0DER

Я вживаю банани в брауні, оскільки почав жити з веганами (3 роки тому), і нічого не отримав, крім похвали (за винятком тих надзвичайно рідкісних кількох, хто справді відчуває смак або навіть запах). Зазвичай я використовую 1 або 2 (приблизно 8 дюймів / 20 см в довжину), але іноді я кидаю 3-4 для цього додаткового бананового удару. Я також додаю туди трохи води (замість молока) і кидаю в блендер деякі інші більш дрібні інгредієнти, щоб вийшла приємна рідина, яка краще полегшує змішування (припускаючи, що ви робите це вручну).

Я використовував кукурудзяне борошно як замінник яєць у млинцях із неоднозначними результатами, але це є певний варіант дослідження.

Щойно я знайшов широкий перелік замінників яєць на випадок, коли ви випікаєте:

http://chefinyou.com/egg-substitutes-cooking/

Це 3-сторінка довга таблиця, вибачте, що не розмістили її тут. Не всі варіанти веганські, але більшість з них є.