Я останні кілька тижнів намагався готувати rösti із мізерними результатами. Я спробував як приготувати свіжі rösti з тертої картоплі, так і використати вакуумовані готові до смаження rösti з супермаркеру.
Сам на тертці картоплі зайняв багато часу і дав найгірші результати, тому опишу свою проблему, виходячи з трохи кращого досвіду, який я мав з обробленими сумішами (відповідно до упаковки, вони містять лише картоплю та рослинне масло).
- Rösti, як правило, залишається занадто пухнастим, і при натисканні на шпатель (випробуваний метал, пластик та дерево) постійно прилипає до нього - так що я не можу добре ущільнити суміш.
- Нижній шар rösti кілька разів став міцним, але намагання підняти його з каструлі, щоб повернути його, завжди розбивало rösti на шматочки.
- Я не можу знайти оптимальну кількість стиснення rsti разом: натисніть занадто сильно, і rstisti прилипає до мого шпателя, а також до дна каструлі, натисніть його занадто мало, і воно не злипається добре.
Я впевнений, що принаймні мої проблеми, що «стикаються», можуть бути зменшені більш досконалим кухонним начинням (не те, що у мене погано, але вони, безумовно, не є шеф-поваром ^^), все ж, бачачи, що це традиційна страва, яку селяни, ймовірно, готували в залізних каструлях, я б очікував, що це буде порівняно легко з омлетами. Що я пропускаю? І ні, краще змащувати каструлю не допомагає, олія просто засвоюється rösti і робить їх жирніше.