Чому вафельне тісто темніє?

Завжди, коли я роблю вафлі або млинці, тісто через кілька годин темніє. Це схоже на наявність чорних бризок.

Чому це і як довго я його ще можу використовувати?

Інгредієнти, які я використовую для вафлі:

250г цукру
250г маргарину
500г борошна
5 яєць
500г молока
порошок для випічки
постріл рому

А для млинців я використовую майже те саме

цукор
борошно
яйця
молоко
порошок для випічки

тісто

Він стане темнішим - він ще досить свіжий.

dough pancakes waffle

— juergen d
джерело

Це дивно. Чи можете ви сказати нам, що саме ви поклали в тісто? Зображення також було б чудово, якщо можливо.

— Jolenealaska

Це я отримую дуже часто, коли роблю Йоркширський пудинг (дуже схожі рецепти). Здається, я пам’ятаю, що це до окислення висівок, але я не можу знайти для цього джерела. Ніколи не завдано помітної шкоди.

— ElendilTheTall

Я погоджуюся з Elendil, немає причин не використовувати тісто, це добре, якщо ви використовуєте безпечні практики (пам’ятайте про свою «небезпечну зону»). Я все ще трохи розчулений щодо зміни кольору. Яку борошно ви використовуєте?

— Jolenealaska

@Jolenealaska: Я використовую звичайне пшеничне борошно.

— juergen d

Вони просто схожі на бульбашки повітря.

— Jolenealaska

-3

Це дивно. Я ніколи раніше не робив вафлі, але цей рецепт млинців майже точно той, який я використовую, за винятком розпушувача. Якщо незабаром після приготування суміші потемніє, швидше за все, це хімічна реакція між двома або більше інгредієнтами. Він все ще повинен бути абсолютно безпечним у використанні, тому не турбуйтеся про знебарвлення. :)

— Бенпай
джерело

Це щось більше, ніж простою спекуляції? Ми шукаємо відповіді, засновані на відомих фактах чи особистому досвіді. Якщо ви ніколи не робили вафлі і ніколи не стикалися з цим питанням, роблячи тісто для млинців, то ця відповідь не корисна.

— Ааронут

@Aaronut Той факт, що мені ніколи не бувало, коли я робив млинці, свідчить про те, що це не може бути звичайною справою, і я досліджував цю проблему, і ось одне з моїх джерел. Я дав причину, чому проблема могла виникнути, і я не бачу, як ще це могло статися. Якщо ви можете придумати кращу причину, то чому б не опублікувати її.

— Бенпай

Це не так, як це працює тут, або будь-який інший сайт у цій мережі. Неясні, неповні або недостатньо обґрунтовані відповіді повинні бути оскаржені, а коментарі - це в основному ввічливість - ніхто не зобов’язаний намагатися розмістити "кращу" відповідь. Найбільшою проблемою тут є явне припущення, що це безпечно, без чіткого пояснення (чи розуміння) того, що таке реакція. Звичайно , це хімічна реакція - все в кулінарії - це хімічна реакція - але яка реакція?

— Ааронут