Яка точка куріння філе лосося?

Я не розумію вашого питання. Що таке "масло лососевого філе"? Також, чому ви ставите таке питання? Як правило, ви не досягаєте будь-яких точок куріння в духовці.

Кожна нафта має точку куріння і кілька разів приготувала філе лосося при високій температурі, вона давала багато диму в духовці, тому мені цікаво, яка точка куріння олії, яка виробляється з приготування філе лосося.

Правда, це досить жирна риба, але я ніколи не бачив витікання нафти з м'яса під час приготування їжі (так само, як тверді жири можуть наносити на червоне м'ясо, наприклад). Дим може надходити з інших місць. Не бути фліп, але я думаю, що якщо ваш лосось курить, це, ймовірно, на занадто високій температурі. Прийнята відповідь у вашому пов'язаному питанні радить високу температуру, щоб уникнути висихання, але це менш проблематично, коли готуєте в правильно запечатаному пакеті з фольги.

@kenorb Я не бачив жиру лосося в духовці. Я також не бачив піч, що приносить олію в точку диму, якщо вона не була в обстановці гриль. Можливо, ваш жир капав на дно, або навіть нагрівальні елементи, якщо вони піддаються впливу. Це не має значення, тому що ви не їсте цей жир.

Цікаво, чи може точка диму залежати від того, що все підвішене в нафті - наприклад, "ціле" масло курить при набагато більш низькій температурі, ніж освітлене масло, яке є лише нафтою без інших компонентів молока, і почули подібне для неочищена "проти рафінованих форм масел, таких як кокосовий горіх. Що стосується філе лосося, що виділяється нафтою, я пам'ятаю, що я бачив це багато років тому, але не недавно. Можливо, зміст жиру типових зразків змінився, або, можливо, це просто те, що моя поточна конвекційна піч не може отримати її в будь-якому місці настільки жарко, як звичайна піч, яку я мав.