Які відмінності між індукційною плитою та звичайною електричною плитою?

Які відмінності між індукційною плитою та звичайною електричною плитою? Вони обидва мають електричне харчування, і не виглядають все таки різними, але індукційні варильні панелі, які я бачив, набагато дорожчі.

Яку різницю має тип печі - індукційна проти електричної - власне процесу готування?

— Ларрі Ван
джерело

Звичайна електрична піч використовує великий намотаний резистор як нагрівальний елемент. Через цей елемент пропускається великий електричний струм, який генерує тепло, подібно вольфрамовій нитці лампи розжарювання.

Індукційна плита насправді не виробляє тепло саме, а скоріше спонукає її до горщика чи каструлі. Це робиться за допомогою магнітного поля, що швидко коливається. Це поле викликає електричний струм у феромагнітній сковороді, яка виробляє тепло, тим самим нагріваючи їжу.

Індукційні печі швидші, безпечніші та енергоефективніші, ніж традиційні електричні печі. Для створення магнітного поля йому потрібно значно менше електроенергії, ніж для проходження достатнього струму через резистор, щоб він нагрівався. Вони безпечніші, оскільки насправді самі не виробляють тепло. Після зняття горщика з «пальника» (скляної поверхні) він швидко починає остигати.

Що стосується відмінностей у процесі приготування, то тут не так багато. Вам просто потрібно знати, що він нагрівається набагато швидше і охолоджується набагато швидше, ніж традиційна електрична плита. Однак це впливає на ваш вибір каструль. Усі алюмінієві каструлі не працюватимуть, а також деякі з нержавіючої сталі нижчої якості. Якщо магніт прилипає до сковороди, то він буде працювати чудово. Каструля також повинна мати плоске дно для повного контакту з поверхнею.

— гобадова
джерело

Голосування за цю відповідь за технічну інформацію, на якій розміщено місце. Це дуже популярно в Європі. І явно перевершує електричні елементи. Існує досить багато дискусій з приводу того, чи є краща індукція перед газом. Невеликий гугл приведе вас до справжніх думок в обох напрямках.

— Майкл Наткін

ще одне, що варто відзначити, - це те, що індукція виробляє набагато менше залишкового тепла, оскільки тепло виробляється на сковороді, тому кухня не нагрівається при готуванні з ними.

— Сем Холдер

Повідомлялося, що індукційні печі безпечні для дітей у рекламних роликах, зроблених в Італії. Індукційний елемент може передавати тепло лише металевому елементу (індукція - це передача тепла всередині металу або між двома металевими елементами); якщо ви покладете руку на індукційний елемент, ви не повинні відчувати тепла. Насправді у мене немає індукційної печі, і я не можу повідомити, що насправді відбувається; Існує різниця між принципом фізики і способом його застосування (теоретично, існують надпровідники, але жоден з них не є практично придатним для використання).

— kiamlaluno

@kiamlaluno: Це правильно. Насправді ви можете покласти паперовий рушник між склянкою та сковородою і готувати на повільному та середньому вогні за допомогою індукційної варильної панелі! Це дуже зручно, якщо у вас є стара, нерівна каструля, яка б подряпала поверхню, якби ви просто збивали її.

— Харлан

Я просто хочу уточнити: індукційні печі "безпечніші", ніж звичайна піч, оскільки в них немає нагрівального елемента, але якщо ви виймете дуже гарячий котел і негайно покладете руку прямо на індукційну зону, де вона була, ви будете спалити себе . Площа буде нагріта горщиком.

— hobodave

У мене виникло питання кілька тижнів тому стосовно індукції проти газу. З цього часу я розмовляв з кількома людьми, які перейшли на діапазон індукції - з газового чи електричного.

Кілька аспектів, які не були згадані вище, щодо відмінностей між резистивним електричним та індукційним, - це контроль та реакція. За моїми джерелами, температуру на сковороді можна набрати дуже точно з діапазоном індукції. Крім того, зміна налаштування відбувається дуже швидко, оскільки немає резистивного елемента, який би нагрівався або охолоджувався.

Одне з моїх джерел - це «шеф-кухар на колесах», який використовує індукційні пристрої стільниці, а інший, який є власником магазину кулінарного постачання та експериментує з великою кількістю іграшок для приготування їжі.

— wdypdx22
джерело