Як зберігати домашні макарони без заморозки

Мені цікаво, як зробити макаронні вироби (і в цьому випадку я говорю про скажімо, спагетті, ангельське волосся, локшину з раковин або лазаньї, без начинки) і зберігаю їх сухими, як я б знайшов у коробці в магазині. Я б спробував зайняти день, коли мені не багато чого робити, і робити ~ 25 фунтів макаронних виробів на рік (або кожні півроку із задоволенням зберігати їжу свіжою) Чи повинні бути адаптації рецепту? Або хто-небудь зробив би?

Як би я міг тривалий час зберігати макарони (без начинки) без морозилки?

Будь-який стандартний рецепт макаронних виробів (в основному борошно, сіль, вода або яйце) повинен робити.
Якщо не вказано інше, свіжі макаронні вироби можна готувати відразу ж, сушити і зберігати місяцями. Час приготування варіюється, звичайно, зі свіжими макаронами, зробленими за кілька хвилин, сушеними приблизно в тому ж діапазоні, що і куплені в магазині.

Під час сушіння макаронних виробів використовуйте той самий засіб, що і для прання: Розділення, сухі умови, невеликий потік повітря, якщо це можливо. Для довгих макаронних виробів зазвичай висять сушити, наприклад, на (чистих) мітлах або жердинах, менші форми можна нанести тонким шаром на рушники для посуду або на скатертину, використовуючи просочені рамки з тонкою сіткою, як на сушіння фруктів. Тальятелле іноді збирають у маленькі гнізда (= 1 порція), потім сушать.
Для фотографій знайдіть «стелаж для сушіння макаронних виробів». Зазвичай вам потрібно близько 2-3 днів, щоб макаронні вироби ретельно просохли.

Приблизний час зберігання в шість місяців повинен бути нормальним, навіть до року, але лише для основних рецептів з білим борошном. Якщо вам подобається спробувати цільне зерно, інші зерна (гречка, спиля) або більш екзотичні ароматизатори / кольори (помідор, буряк, шпинат, каррі ...), я б прагнув три місяці, щоб бути впевненим, що нічого не прогониться і не загубиться колір. Паперові пакети (харчові сорти) добре, як целофанові або пластикові, але переконайтесь, що макарони дійсно, дуже сухі, коли пакувати в пластик. Зберігати в прохолодному, сухому, можливо темному (для кольорових макаронів) місці.

бічна примітка:
весело і не забудьте сфотографуватися, коли ви затопили ваш будинок сушильними макаронами ;-)

Як було сказано раніше, будь-який рецепт макаронних виробів можна висушити. Тільки манна крупа сушиться міцніше і швидше, ніж одна з яйцями. Якщо ви використовуєте шпинат або інші барвисті інгредієнти, вони можуть в’янути з часом або сонячним світлом.

Дозволяє розмовляти обладнання. Навіть один фунт макаронних виробів потребує дивовижної кількості місця для висихання. Очищені, перевернуті барні стійки, стелажі для духовки, мітли, вішалки для пальто і т. Д. - все це було імпровізовані стелажі для сушіння макаронних виробів у моєму будинку. Якщо тобі це дуже подобається, і ти робиш це регулярно, я б вклав кошти в щось подібне до цієї сушилки для макаронів:

А якщо ви хочете зробити макаронні вироби, піднос для сушіння макаронних виробів:

Звичайно, ви можете зробити щось подібне з сирної тканини, натягнутої на рамку, або нового, чистого, пластикового екрана з магазину обладнання та деяких натяжних полотен художника.

Сухий день, а також низький вентилятор з низькою коробкою або стелею - також хороша ідея. Удачі, якщо у вас є собака.

У мене колись теж були амбіції сушити багато домашньої пасти. Я знайшов набагато простіше зробити тісто заздалегідь і замість нього розкачати перед приготуванням. Заклик зробити це все відразу, полягав у тому, щоб хтось інший допоміг мені працювати на машині. Але мотор для макаронних виробів полегшує це з однією людиною.

Я розумію, що макарони із сушених яєць - традиційний спосіб збереження яєць для фермерів. (і чому Пенсильванська голландська / яєчна локшина Аміш - річ), і якщо щедро свіжих яєць коли-небудь потрапило мені в коліни, я можу просто спробувати це ще раз.

Я щойно зробив яєчну локшину вчора ввечері, і якщо її загорнути в пергаментний папір, і щедро збиту з борошна вони не злипаються. Я припускаю, що якщо їх залишити в пергаменті, вони висохнуть і потім можуть зберігатися в мішках, пластику, папері або герметично закриватися в пергаменті. Я взяв їх до будинку друзів, і приготував їх 4 години пізніше & зберігає в пергаменті з великою кількістю борошна, жоден з них не склеюється. Просто переконайтеся, що великодушно борошно, і збийте його перед приготуванням. Я погоджуюся про зберігання або заморожування тіста та приготування свіжого. Я впевнений, що у вас буде кращий дегустаційний продукт.

Італійці зробили своє, все за один день, розстелили накриті тканиною столи і висушили на сонці, потім зберігали в картонні коробки.