Для мене це не смажений рис без підсмаженої кунжутної олії, а смажений рис, який я мав у ресторанах, завжди смакує мені так, ніби він містить смажену кунжутну олію. Горох теж дуже потрібен. BTW, La Choy - це синтетичний соєвий соус, він опинився на самому дні тестування смаку соєвого соусу Америки на тестовій кухні (вибачте, платний), єдиний соєвий соус, який отримав оцінку "не рекомендується". Використовуйте що-небудь, крім цього. З цього тесту на смак: "Підсумовуючи, чи може це бути гірше?"
Я насправді обсмажую рис у підсмаженому кунжутному маслі, але в мене є підстави вважати, що деякі підсмажені кунжутні олії згорять при цій температурі. Експериментувати з цим є в моєму списку справ. Тож я можу лише сказати, що ця кунжутна олія має достатньо високу точку диму для смаження рису.
З будь-якої причини етикетка не говорить про те, що ця кунжутна олія підсмажена. Це є, і це дуже якісна олія.
Amazon Link
EDIT: В інших відповідях Пепі згадує імбир, а Тереза згадує соус з устриць. Я другий з обох цих. Я завжди вживаю імбир і часник, або соус з устриць, або соус з кашлю. Також Сінді згадує сіль, яйця справді потребують солі. Я фактично використовую все це в своєму рису (який виглядає так, коли це робиться, це моє):
Я припускаю, що вже зварене м'ясо, горох сидить у друшляку, що розморожується, вода на них плине достатньо, щоб змити будь-який чіпляється лід та одноденний рис.
Я починаю з приготування яєчних яєць, приправлених так само, як я приправляю яйця, які їмо на сніданок. Я відкладаю яйця на тарілку і витираю сковороду (або вок з плоским дном) паперовим рушником, і даю їй досить нагрітися. Я не намагаюся використовувати екстремальне тепло, той же рівень тепла, який я використовував би для пошуку курки, добре спрацьовує для мене.
Я додаю гарненьку олію кунжутного масла, можливо, 1,5 столові ложки на дві великі порції (як кількість смаженого рису на малюнку вище), даю нагрітися протягом 30 секунд, потім додаю імбир і часник і перемішую. Потім додаю будь-які овочі, якими я користуюся, в порядку, скільки часу я хочу, щоб вони готувались (усі овочі, крім гороху). Коли овочі майже повністю готові до рівня, який я хочу в рисі, я додаю рис, розбиваючи його і помішуючи в овочах. Я злегка натискаю все на дно каструлі, потім не торкаюся її кілька хвилин. Я хочу, щоб рис отримав трохи коричневої скоринки по дну і в основному нагрівався до того, як знову перемішати. Це додає колір і аромат, а також допомагає уберегти рис від прилипання.
Тим часом я змішую свій соус. Пропорції залежать від смаку, я зазвичай їжу приблизно з половиною та половиною соєвого соусу та соусу з хосіну чи устриць. Менше сої, якщо темно, більше, якщо вона світла або зменшена кількість натрію. Зазвичай я зроблю просто сором’язливою чашку соусу, знаючи, що не буду використовувати це все.
Коли рис утворив скоринку, я розмішую в м’ясі. Потім соус, трохи за раз, дегустуючи, як я йду. Нарешті помішую горох і яйця. Я гарнірую нарізаною на тарілці трохи нарізаної кінзи. Вуаля.
Ви згадуєте П'ять спецій. Це було б цікаво і, можливо, дуже добре, але я не асоціюю смак із смаженим рисом.