Чому вони не продають заморожені помідори, як інші заморожені овочі та фрукти?

10

Чому не доступні заморожені помідори, як заморожена брокколі, горох, персики або полуниця? Чому помідори тільки консервовані або свіжі?

Приклад: http://www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=frozen+tomatoes

storage food-processing packaging

— Хлоя
джерело

2

Вони також доступні в сушеному вигляді. ('помідори сушені на сонці')

— Джо

Консерви просто так добре працюють .....

— Ян

19

Заморозьте один, розморозьте його і побачите. Рідина відокремлюється і залишає позаду м’якоть. Томатний соус (без шматочків) розморожується набагато краще, і відокремлену рідину можна досить добре перемішати.

Консерви працюють, як ми всі знаємо, тому ніхто не заважає намагатися виростити помідор, сприятливий для морозильної камери.

— Пат Соммер
джерело

Чи можна їх заморозити, а потім відновити? Чому диню можна заморожувати (медоносна, диня), а не помідори? Я намагаюся вживати консервовані помідори в своєму гуакамоле, але вони завжди м`ясисті. Навіть незважаючи на те, що консервація говорить нарізаною кубиками, вона більше схожа на подрібнену.

— Хлоя

1

@chloe, якби їх заморозили та розморозили, вони були б набагато гірші, ніж просто кашисті. Ерго для заморозки, висушеного та відновленого. Ви можете експериментувати з сушеними, вони широко доступні, але не чекайте багато. Нічого не смакує свіжий стиглий помідор.

— румчо

@rumtscho Я насправді люблю сушені помідори! Це чудова ідея! Я буду використовувати їх у своєму гуаку відтепер.

— Хлоя

1

@Chloe Ви пробували консервовані цілі помідори?

— Випадково832

5

Вони :) (сайт французькою мовою).

Однак якщо ви подивитесь на відгуки, середній клієнт не надто задоволений продуктом, по суті, з причин, які згадує @PatSommer (водяниста, погана текстура тощо). Не забувайте, що консервування перетворює помідори таким чином, що робить їх особливо корисними для соусів тощо, що є ще однією причиною того, що це такий популярний метод консервації.

— Леві Ботелхо
джерело

4

Немає переваги заморожуванню над консервуванням, і з багатьох точки зору є недоліки (знебарвлення, м'язистість, загальне руйнування клітин)

Втілена енергія, необхідна для консервування, також набагато менше, ніж для збереження їх заморожених, тому в поєднанні з недоліками заморожування помідорів виробники вибирають використовувати консерви

Так, ви можете заморозити сухі помідори в порошок, але це не так здорово в порівнянні з замороженими сухофруктовими порошками

Сушені помідори (думаю, що сушені помідори) є відмінними, але, як правило, не є корисною заміною для свіжих помідорів

— TFD
джерело

Я виявив, що при хороших смачних садових помідорах заморожування зберігає оригінальний аромат краще, ніж консервування при високій температурі. Ймовірно, це не має значення для основних мегаферм, що вирощуються.

— Шлях до незнайомця

Один готується, інший - ні. Один все ще схожий на помідор, інший - тотальний гриб. Не порівнюючи тут рівних!

— TFD

2

Окрім причин в інших відповідях, помідори справді не люблять низьких температур. Вони змінюють свій аромат і текстуру вже при температурі холодильника. Вони пройдуть ту саму температуру, коли заморожуватимуть та відтають, тому отримають той поганий смак охолодженого помідора. Вони не матимуть текстури томату в холодильнику, тому що морозильна камера зробить більші зміни - замість того, що стане неприємно твердим, вони стануть кульгавими, і їх соки відокремлюються.

Підсумовуючи це, консервовані помідори не мають смаку як свіжі помідори, але принаймні мають смак як варені помідори. Заморожені потім розморожені помідори не мають смаку ні як свіжі, ні як варені. Їм просто не так добре їсти.

— румчо
джерело

2

Заморожені помідори втратять всю свою структуру, тому корисні лише для приготування їжі. Консервовані помідори дуже добре справляються з приготуванням і коштують дешево. Смак також покращується процесом консервування, але не заморожуванням.

Тому я не бачу, як хтось може стягнути плату за заморожені помідори, щоб отримати прибуток.

Але я заморозив власні помідори. Для цього бланшуйте їх у киплячій воді або варіть до джерела перед заморожуванням.

— Ян
джерело