Якщо я не можу знайти харчову соду або розпушувач, що робити?

Припустимо, я десь там, де магазини не здаються запасами харчової соди або розпушувача. Чи є інші назви, під якими можна продати? Або є речі, які я міг би замінити?

Пов'язані:

• Як зробити харчову соду (але, мабуть, ви не можете цього зробити)
• Заміна на харчову соду (але здебільшого якраз і передбачає пекарський порошок)
• Приготування замінника пекарського порошку за допомогою харчової соди та лимонної кислоти в порошку (але тоді вам потрібна харчова сода)

1. Хімічні засоби

Є два "старомодні" хімічні засоби, обидва дотепер використовуються в традиційних німецьких та скандинавських пряникових рецептах:

• Карбонат калію (калійної або перлової золи) та
• Бікарбонат амонію (сіль сердечника)

У них є свої примхи та підводні камені, але якщо нічого іншого немає ...

Якщо ви можете отримати харчову соду, змішайте з кремом тартар, щоб зробити розпушувач.
Якщо у вашому магазині його немає на складі, то аптека, швидше за все, буде носити «гідрокарбонат натрію» (що інша назва харчової соди) або як лікування печії, це антацид (тому що він реагує з кислотою, нейтралізує її і робить це приємним бульбашки, як ми знаємо з випічки ...) або як місцеве лікування алергічних реакцій шкіри (отруйний плющ та інші).

2. Біологічні відхідники

Це зводиться до Saccharomyces cerevisiae , ака. пекарські дріжджі або пивні дріжджі. Звичайно, ви отримуєте дуже різні результати і дотримуєтесь іншої процедури. Але ось деякі рецепти, де вони використовуються дещо взаємозамінно, наприклад, деякі види млинців або вафлі і, очевидно, хліб (проти содового хліба).
Чарівна річ про дріжджі полягає в тому, що якщо ви справді, дуже далеко від магазину, ви все одно можете дістати руки до дріжджів: Почніть закваску, використовуючи дріжджі, природні у фруктах або на повітрі навколо вас.
Напевно, це не та заміна, яку ви мали на увазі.

3. Жодних лишаючих

Завдяки хорошій техніці ви можете ввімкнути багато повітря (тому що це повинні робити всі залишники) у хлібобулочні вироби, добре збиваючи яйця. Існують різні підходи:

• Можна збити цілі яйця.
• Жовтки збити (гарячою водою або над водяною банею для їх стабілізації) до консистенції, подібної Забайоне.
• Збити білки і скласти в тісто.

Ви захочете випікати ці тісто одразу до того, як бульбашки отримають шанс лопнути. Повітря буде розширюватися під час випікання, і твердіє яєчно-борошняна суміш потрапить у хлібобулочні вироби. Всупереч багатьом рецептам, немає справжньої потреби спекти фунт торта або навіть бісквіт з розпушувачем, якщо це зроблено правильно.

Інші рецепти без залишків (а точніше з паром для захоплення яєць, що утворюється досить високим вмістом води) - це члени сімейства попових (Йоркширський пудинг у Великобританії, Pfitzauf у Швабі, кілька голландських млинців) та паштет із запіканку.

Листкове тісто спирається на тонкі шари вершкового масла, що розділяють шари борошняного тіста і затримують пар між ними.

Для випікання ви можете знайти борошно з уже змішаними заквасками. Шукайте борошно, що самовиражається, або самовиробляється. Зауважте, що в США, принаймні, в борошно, що саморостає, також додають сіль

залежно від рецепту, ви можете спробувати використовувати пиво замість розпушувача.

Залежно від печива, торта або воронки, ви можете використовувати саморобне борошно.

Харчова сода - це просто бікарбонат натрію , її можна знайти під цією назвою скрізь . Європейський Союз закодував цю харчову добавку як E500. Бікарбонат натрію широко доступний у будь-якій аптеці чи аптеці. pubchem відкрита база даних хімії - бікарбонати натрію.com гідрокарбонат натрію . Де можна придбати аспірин, окрім бікарбонату натрію.

Пекарський порошок - це харчова сода плюс кисла сполука, може бути крем з винної або лимонної кислоти та додавання кукурудзяного крохмалю для стабільності.

Ви можете замінити розпушувач з резервної содою і додати кислотний агент (сколотини, кисле молоко, лимонний сік, оцет і т.д.) WikiHow - Як зробити заміщає пекарський порошок

Ось перелік поширених найменувань для гідрокарбонату натрію: commonchemistry.org - Бікарбонат натрію