Як я можу оптимізувати використання конвекційної печі?

Чи є ресурс, який я можу використовувати, щоб навчитися запікати в моїй конвекційній печі? Я знаю, що це може значно покращити результати, і я просто не розумію цього. Я знаю, що ви повинні випікати при 25 градусах нижчої температури, але здається, що всі мої хлібобулочні вироби, здається, занадто швидко висихають або коричневі. Я подумав, що треба було просто рівномірно випікати речі.

Конвекційна піч має вентилятор, який обдуває гаряче повітря навколо предметів, які випікаються. Потік повітря буде черпати вологу з їжі. Щоб зупинити висихання, ви можете наметувати вироби для випічки алюмінієвою фольгою, але це має два недоліки: ви витрачаєте алюмінієву фольгу і багато разів хочете, щоб ваші вироби для випічки втрачали вологу під час випічки. Ще одне питання, як ви помітили, це псує коричневе (реакція Майлара) процесу випічки. Там, де ви розміщуєте свій предмет, який буде запечений у звичайній духовці, великий ефект, як і контейнер. Верх духовки гарячіший, тоді як нижній частину духовки краще для повільного приготування. Помістіть тісто в темну ємність для кращого підрум’янення. Конвекційні печі змінюють усі ці змінні. Я рекомендую використовувати рецепти, призначені для певного типу духовки. Якщо ви стурбовані енергоефективністю. Випікайте за один раз більше. Це я і роблю. Я використовую кілька таймерів і розташування в духовці, щоб розмістити різні предмети для фантастичної страви або запікання.

З вашого опису, здається, ви просто встановите занадто гаряче. Немає необхідності в ресурсі, просто експериментуйте, поки не знайдете правильну температуру, яка працює для вас.

Здається, ви розраховували просто встановити його на 25 градусів нижче, ніж старого. Є три причини, чому це може працювати зараз. По-перше, ця порада зазвичай передбачає 25 Цельсій, я не знаю, якими одиницями ви користуєтесь, 25 F не було б достатньо. По-друге, це груба порада, необхідна різниця не зовсім лінійна. По-третє, духовки рідко мають хороші термостати. Якщо ваша стара духовка працювала трохи нижче, а нова працює трохи вище, то ваша нова буде постійно переповнювати ваші старі рецепти, якщо ви використовуєте ті ж посудини для випічки і залишати їх всередині на той самий час. Вам просто доведеться відчути це, поки ви не дізнаєтесь, яка настройка температури підходить для якої страви.

Вони справді не повинні називати ці конвекційні печі. Їх слід називати духовками. Звичайні печі без повітродувки - це конвекційні печі з теплом, що піднімається вгору до середини, і прохолодніше повітря падає навколо зовнішньої ламінації (оболонки) повітря. Це конвекція.

Коли ви розміщуєте лист печива, гаряче повітря гриби йде з боків вниз зверху печива або печива чи будь-чого іншого, а також безпосередньо нагріваючи нижню поверхню. У вас немає духовки.

Вентилятор переміщує гаряче повітря навколо, і це схоже на протилежність "вітровому холоду" в холодний день. Оскільки повітря дме, воно відводить більше тепла від нагрівальних елементів, а також віддає більше тепла на всі поверхні. Так, наприклад, 400 градусів з 5 МПГ вітру можуть відчувати себе (і нагрівайте ВАС як 425 градусів.

Ну, все, що вам потрібно зробити, - це запікати на нижній підставці, яка надається мікрохвильовою піччю, оскільки вона буде готувати її знизу, а також не згоряти вгорі.