Зберігання цукрового розчину в холодильнику

На основі запитань щодо кави, які я бачив, здається, що питання щодо гарячого напою є в обсязі, тому тут йде моє:

Ми любимо зберігати крижану каву в холодильнику, особливо влітку. Найпростіше додавати цукор до всієї партії, але нам обом подобається різна кількість цукру до кави. Цукор не дуже добре розчиняється в холодній рідині.

Якщо я приготую цукрову суспензію і поставлю її в холодильник, щоб підсолодити каву, коли ми п’ємо її, чи залишиться суміш рідкою, або кристали цукру перетвориться? Якщо це недоцільно, чи може хтось запропонувати інше рішення?

Редагувати: Ось картинка цукрового розчину, яку ми зберігали в холодильнику і використовуємо. Я зробив це 8 днів тому, і він залишається в розчині досить добре.

Я роблю саме це.

Я використовую прозорі пластикові віджаті пляшки. Я наповнюю кружку на 2/3, наповнену цукром, і заливаю окропом, перемішую, охолоджую, воронку перебираю в пляшку з віджимом і зберігаю у двері холодильника. Пляшка з віджимом полегшує отримання потрібної кількості цукру у ваш напій.

Я навіть не переживаю за те, щоб це було герметично. Не можна багато окислювати. А осмотичний тиск цукрових розчинів утруднює життя хвороботворних організмів. Ось чому джеми та желе зберігають назавжди у вашому холодильнику. Як і джеми, і желе, перше, що ви, мабуть, побачите на шляху псування, - це цвіль. Що стосується простого сиропу, ми говоримо про темні смаколикові речі на дні пляшки. Це трапляється приблизно через місяць. Я патронник, промиваю пляшку і продовжую.

У відповідній записці у мене є допис у блозі про крижану каву . І це трохи не так. Кава холодної заварки досить гарна для приготування крижаної кави, але вона не краща за залишкову просочену каву. Серйозно. Ми готуємо гарячу каву на моєму робочому місці за допомогою цієї урни для перколятора cheapo . З відгуків про Амазонку ми дізналися, що вдень ми можемо просто залити каву, що залишилася, і випити прекрасну крижану каву. І саме цим ми займаємось. (Справедливо кажучи, ми використовуємо каву горили , так що це може мати щось спільне, але я думаю, що це було б добре із середньою кавою.)

Зробіть простий сироп. Просто розчиніть одну-дві частини цукру в одній частині окропу, остудіть і перелийте в порожню пляшку соди 20оз. Поки цукор повністю розчиниться, він залишатиметься сиропистим, а не перекристалізується.

Ми робимо це постійно. Поки ви не розчиняєте в ньому стільки цукру, що ви зробили супер насичений розчин , кристали не утворюються.

Для кави ми робимо наступний простий рецепт цукру:

• 140г цукру
• 200мл води

Доведіть воду до кипіння, розчиніть цукор. Опустіть у скляну ємність (ми використовуємо пляшку з оливковою олією з наливкою), дайте охолонути при кімнатній температурі, поки розумно не охолоне, і поставте в холодильник.

Можна приготувати ванільний сироп, додавши в розчин 5 мл (1 ч. Л.) Відразу після розчинення цукру після доведення до кипіння. Ви хочете переконатися, що у вас це значно вище 140F, щоб викип'ятити алкоголь, який присутній у екстракті ванілі, або він буде трохи смакувати.

Додавання цукру кімнатної температури до киплячої води знижує температуру приблизно до 180 ° F, що є ідеальним часом для скидання екстракту ванілі.