Збір та використання профілів приготування їжі на таких продуктах, як кавові обжарки

З точними пристроями, такими як sous vide, на яких є датчики, як термометри, з яких можна завантажувати показання, мені цікаво, чи люди почали збирати «профілі для приготування їжі» так, як це роблять кавові обсмажувачі, коли вони вимірюють температуру, вологість тощо під час обсмажування бобів?

Приклад профілю, що показує навколишнє середовище та температуру в зернах залежно від часу:

_{дивіться також: деяке обговорення на форумах профілів та відео того, хто його використовує}

Вони використовуються для смаження кави, щоб допомогти отримати найкраще смажене. Різні боби зазвичай мають різний профіль і навіть різне обладнання для смаження. Профілі можна використовувати для експериментів з різними налаштуваннями, такими як температура та витрата повітря. Їх можна використовувати навіть для контролю цих налаштувань.

Мені цікаво, чи люди експериментують таким чином з іншими продуктами? Наприклад, я міг уявити, що яйця дуже цікаві своїми трьома різними шарами.

Я вважаю це питання особливо складним, щоб дати повну і конкретну відповідь на ваше запитання. Хоча завдяки напруженим дослідженням я нарешті зміг знайти підручник, в якому описуються всілякі харчові процеси та системи, що застосовуються в новому віці, які використовуються для вимірювання таких методів, як «профілі смаження», які також включені до цієї підручника, хоча, як видається, більшість методів використовувати в наукових умовах з дорогим обладнанням.

Текстова книга також досить дорога, хоча виглядає дуже цікавою, її називають: новітні технології харчової обробки на веб-сайті надається можливість придбання окремих розділів книги у форматі PDF.

Текст книги під редакцією: Da-Wen Sun . який є професором інженерії харчових продуктів та біосистем (персональна кафедра) в Національному університеті Ірландії - Дублін (University College Dublin), а також директор відділу харчових технологій та комп'ютеризованих харчових технологій (FRCFT) Національного університету Ірландії - Дублін

Я сподіваюся, що це корисно

Зокрема, щодо яєць було проведено таке дослідження порівняно недавно, яке ChefSteps перетворило на калькулятор .

Я впевнений, що цей тип досліджень був зроблений і на виробництві замороженої їжі та іншої переробленої їжі, хоча, можливо, не з таким видом продукції, який обов'язково корисний для домашнього кухаря.