Як ви робите сушену чорницю? Чи можу я використовувати духовку? Чи є правильна техніка чи я просто печу їх на низькому рівні протягом декількох годин?
Як ви робите сушену чорницю? Чи можу я використовувати духовку? Чи є правильна техніка чи я просто печу їх на низькому рівні протягом декількох годин?
Відповіді:
Хоча ви, напевно, могли робити сушену чорницю в ДУЖЕ низькій духовці (150 F), вам, швидше за все, потрібно буде трохи підперти двері, щоб волога вийшла. Найкраще робити їх у справжньому зневоднювачі їжі, який матиме вентилятор для викидання вологи, що виділяється з їжі.
Але майте на увазі, що якщо вони будуть висушені, вони обсипаються досить дрібними шматочками. Якщо ваша мета - щось подібне до сушеної чорниці, яку ви можете придбати в роздрібних магазинах, їх доведеться обробити цукровим сиропом, щоб зберегти жувальну текстуру і не допустити повного висихання. Я не впевнений, чи спочатку комерційні виробники сушать, а потім замочують у цукровому розчині і, можливо, знову сушать, щоб цукор потрапив у клітини ягоди. Як би там не було ... комерційна сушена брусниця та чорниця підтримують жувальну текстуру завдяки обробці цукровим розчином у якийсь момент.
Якщо ви шукаєте способи поводження з урожаєм бамперів або масовою покупкою чорниці, я рекомендую заморожувати їх і дотримуватися купівлі комерційно оброблених сушених ягід для найкращих результатів, найменших зусиль та найбільшого удару за ваш долар.
Я зробив сушену чорницю в духовці, просто помістивши їх на форму для запікання і просушив близько 12 годин при найнижчій температурі, в яку пішла моя піч (250). 12 годин на 250 були занадто довгими. Хоча ягоди їстівні і схожі на текстуру, яку ви отримали, якщо покласти їх в дегідратор, вони трохи смажать. Якщо ви можете знайти чарівну температуру та час комбо, мені подобається смак чорниці, висушеної в дегідраторі або зробленої правильно в духовці.
Після цього експерименту я вирішив дотримуватися виготовлення фруктової шкіри. Я використовую основні рекомендації від Simply Recipes і фактично сушать шкіру в задній частині мого автомобіля у спекотний день. Це смачно!