На задньому дворі м'ята занадто трав’яниста

Я щойно переїхав у будинок з великою кількістю м'яти, що росте у дворі.

Пізно в сезон і багато м'яти збирається насіння.

Я зібрав дві упаковані склянки листя і обрізав усі стебла. Я пульсував листя в кухонному комбайні з гранульованим цукром, поки не став пастою. Потім я використовував пасту як ароматизатор для домашнього морозива.

Текстура морозива була фантастичною, але аромат не був. Це було дивно трав'янисто і зовсім не м'ятно. Діти навіть не їли б її, поки я не додав хорошої кількості екстракту м'яти, щоб виправити це.

Я думав, самі листя м’яти були досить м'ятими.

Це я вперше вживаю свіжу м’яту таким чином. Я використовував м'яту неправильно або м'яту вживають лише дуже молодо?

Хоча це правда, що існують різноманітні монетні дворі, я вважаю, що найбільшим вашим завданням є те, що це "пізній сезон". Я знаходжу, що тут (Філлі, США) у серпні всі мої трави мають тенденцію до появи гіркоти, якої немає навесні та на початку літа. Хоча це може бути сорт, я не думаю, що це вік рослини, оскільки моя м'ята повертається також щороку. Здається, що "м'які" трави зараз просто минулі. Мій розмарин і шавлія прекрасні, чебрець - це нормально, але більш м'які трави, такі як базилік і любитель, мають більш високий гіркий компонент. Спробуйте свою м’яту ще навесні.

Інша думка: пульсуючи в пасту, я також виявляв смакові компоненти, які не бажані. А як намочити листя в молоці та вершках (це спрацює, якщо ви робите заварний крем на основі морозива і нагріваєте вершки), а потім напружуєте їх?

Я думаю, що ви можете отримати кращі, менш трав’янисті результати, натрівши м'яту в вершках (спочатку нагрійте вершки), але насправді не включайте листя в морозиво. Ви хочете отримати ароматну олію, щоб забезпечити м'ясність, але не залишайте справжню зелень, яка робить її трав’янистою і трав'яною.

Іншим варіантом, як пропонується в коментарях, було б зробити сироп з м'ятою і цукром. Це, ймовірно, збільшить рідину в рецепті, тому вимагатиме коригування.

Цікаво, чи можна зробити м'ятний цукор, як ванільний цукор, або якщо листя м’яти піде пліснявою замість висихання цукру? Я думаю, варто було б спробувати ... Почніть із шару цукру, що покриває дно ємності, додайте шар листя, повністю покрийте цукром, додайте більше листя, накрийте і т. Д. Запечатуйте і зберігайте в прохолодному, сухому місце. Коли листя висохли, вийміть їх і, сподіваємось, цукор буде м’ятим.

ха-ха, ви це давно розмістили, але є різні види монетних дворів. м'ята на задньому дворі - це не м'ята (вид м'яти, що має ментол, прохолодний смак), і замість цього у вас, напевно, є м'ята (яка завжди трав'яниста дегустація).