Чи безпечно їсти вершкове масло після того, як він перейшов термін придатності? Чи зіпсується вершкове масло в холодильнику?

Я щойно повернувся з довгої поїздки, і я прибирав холодильник, і я помітив, що на маслі є термін придатності. Він минув приблизно через два місяці з моменту його придбання. Масло не виглядає інакше, ніж звичайне масло.

Як суворо слід слідкувати за датою на коробці? Чи є спосіб тестування, щоб перевірити, чи дійсно масло погано?

food-safety butter

— Бабак
джерело

Масло може піти погано. Масла будуть згіршеними, якщо занадто довго потраплятимуть на занадто багато світла та тепла. Це прискорює процес окислення, що відбувається, навіть якщо ви зберігаєте вершкове масло в холодильнику. Навіть у холодильнику ваше масло згодом зіпсується.

Особисто я стежу за датами на всіх пакунках. Я роблю це з усвідомленням того, що вони, як правило, консервативні, що мені комфортно. Холодне масло в тесті на смак не вб'є вас. Це буде просто погано. Тому ви повинні мати можливість скуштувати це масло, щоб побачити, чи погано воно.

Хоча я рекомендую дотримуватися дат на упаковці, ось ознаки того, що ваше масло насправді пішло погано:

знебарвлення
плавлення (що станеться за межами холодильника, ви, мабуть, цього не побачили)
кислий запах
кислий і незвичайний смак

— justkt
джерело

+1, так як я мав масло, яке йшло в холодильнику. Хоча тривалий час, хоча (немає поняття, як довго). Як правило, я кидаю масло, коли знебарвлення стає занадто поганим. Кислий запах або смак - це негайне враження.

— Tobias Op Den Brouw

Я зберігав його в холодильнику до року без проблем (він продається між Днем подяки та Різдвом). Деякі рекомендують заморожувати що-небудь довше, ніж шість місяців: eatwisconsincheese.com/wisconsin/other_dairy/butter/… Звичайно, при холодному зберіганні великої кількості вершкового масла також слід враховувати пожежну безпеку: madisoneast.channel3000.com/news / новини /…

— Шлях до незнайомця

Також розглянемо солене та несолоне. Несолоне масло, можливо, протримається тиждень або близько того влітку, перш ніж воно стане погано на прилавку (або взимку, якщо ви будете тримати в будинку занадто тепло). Сіль діє як консервант і може дати вам більше часу, можливо, ще тиждень. Консервантні властивості солі можуть працювати і в холодильнику. FWIW, у мене все ще є фунт вершкового масла в моєму холодильнику з останніх xmas, і він знебарвлюється, але не зовсім погано. Я, швидше за все, підкину його і куплю фунт, щоб утримати мене до випікання сезону ...

— JSM

Оскільки я купую своє масло, коли воно продається, і зберігаю його в морозилці, я не думаю, що я навіть дивлюся терміни придатності. Але в мене в холодильнику одночасно є одна солона паличка, одна паличка несолона. Крім того, якщо ви зберігаєте вершкове масло не в закритій ємності в холодильнику, навіть якщо воно не піде «погано», воно з часом збиратиме запахи з усіх інших продуктів, і буде смакувати, навіть якщо це не так "поганий" для вас.

— PoloHoleSet

Так, масло може піти погано. Наприклад, Rancid.

Це питання раніше розглядалося в цьому можливому дублікаті - чи це допомагає?

— Tobias Op Den Brouw
джерело

@Tobiasodenbrouw - здається, дещо інше питання (із відповідними відповідями), оскільки один стосувався того, щоб залишити масло, і це масло було в холодильнику.

— justkt

Так, трохи інакше. Але посилання не зашкодить.

— Tobias Op Den Brouw

@Tobiasodenbrouw - безумовно, просто не знав, як прийняти фразу "можливий дублікат"

— justkt