Проблема, яка виникає у більшості людей під час панірування, полягає в тому, що вони намагаються нанести занадто товсте покриття будь-якого шару.
Палички для випікання, оскільки мокрі палички сушать, і навпаки. Як такий, вам потрібно гарненько струсити предмет після того, як він покине кожну суху станцію, і через хвилину капне (і трохи струшування тут теж допомагає) після того, як він покине мокру станцію.
Я також бачив рекомендації, щоб дати панірованому виробу деякий час сидіти перед приготуванням - можу лише припустити, що це дозволить волозі мігрувати в суху паніровку, або щоб яйце налагодилося ще до того, як воно перетвориться на пару ( що може призвести до відокремлення цього шару).
Отже, кілька пропозицій, щоб виправити ваш рецепт:
- Не вживайте молока, а також не сушіть м'ясо.
- Вживайте цілі яйця, але переконайтесь, що вони добре побиті (колір піде на блідо-жовтий). Білки діють як більше 'клею', тоді як жовтки служать лише для змочування речей.
- Обов’язково струсіть предмет після того, як він пропаде в борошні.
- Якщо шар яєць відбувається занадто густо, тонько промажте його трохи води, перш ніж робити наступний предмет.
- Дійсно натисніть крихту на кінцевій станції. Струсіть контейнер, щоб отримати хороший розподіл, а потім встановіть предмет. Намочіть крихту збоку вгорі предмета, поки ви його не побачите, а потім натисніть на крихту.
- Витрусіть предмет, коли він виходить з панірувальної станції, або залиште його на кілька хвилин встановити на лотку для аркушів або дротяній стійці або на обох.