Чи можна зберігати сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, харчова сода тощо) разом?

Цього року я планую зробити купу пряників, рецепт, який я використовую, бере як розпушувач, так і харчову соду. Для того, щоб скоротити посуд та час, я подумав, що можу змішати всі сухі інгредієнти разом у кілька партій і зберігати їх у холодильнику на тиждень-два, поки не встигну насправді запекти.

Хтось може сказати мені, чи це спричинить проблеми з зберіганням пекарського порошку та харчової соди (та решти інгредієнтів), змішаних разом у холодильнику пару тижнів?

storage baking-soda baking-powder

— бінаргіт
джерело

Я лише зазначу, що харчова сода (бікарбонат натрію) насправді є частиною більшості рецептур пекарського порошку. Немає абсолютно ніяких причин не змішувати їх і зберігати разом.

— Афанасій

Я не хочу занадто сильно редагувати ваше запитання, але здається, що питання, яке ви насправді задаєте тут, - "чи можна зберігати сухі інгредієнти разом?" не тільки харчова сода / порошок.

— Каскабель

Ну, я дійсно був стурбований лише харчовою содою / порошком, але для ясності відчув, що я повинен уточнити, що я зберігаю її разом з іншими інгредієнтами.

— binarylegit

Відповіді:

Поки вони всі сухі інгредієнти, то ви повинні бути прекрасними - адже саме це і є коробка упакованої суміші для тортів.

Знову ж таки, якщо це просто сухі інгредієнти, я не бачу потреби в холодильнику. Я поклав би її в герметичну ємність - бажано скляну банку *. Розміщений у вашій коморі, він повинен мати термін придатності не менше пари місяців.

* Скляні банки є моїми перевагами для зберігання сухих інгредієнтів - вони легко дезінфікуються, а кришка, що відкручується, робить герметичну герметизацію:

— ElmerCat
джерело

Домовилися про те, щоб не холодити - якщо що, це вимагає неприємностей у вигляді сприйняття запахів із чогось іншого в холодильнику або, можливо, навіть збору конденсату.

— Каскабель

Я часто заздалегідь змішую сухі інгредієнти для млинців і зберігаю кілька баночок, вартих у своїй коморі, тому легко просто відкрити банку і скинути в миску. Мені подобаються ваші мітки з кришкою на баночці :)

— Еріка

@Jefromi: Я б більше переймався конденсацією в холодильнику, тим самим активуючи розпушувач.

— Джо

@Joe Я сказав "можливо навіть", тому що в герметичних контейнерах з сухими інгредієнтами ви не отримаєте конденсату. Але якщо так, то це було б дуже погано.

— Каскабель

@Jefromi: ви все ще можете отримати конденсат у повітронепроникних контейнерах, при цьому кількість пропорційна об'єму повітря та наскільки вологою вона була, коли ви її герметизували. Мішечок з максимально витягнутим повітрям краще, ніж кілька чайних ложок на дні баночки. Оскільки там є борошно, можливо, воно може поглинати вологу, перш ніж розпушувач стане ... але поки хтось не спробує, я б переймався тим, як зберігати його в холодильнику. (особливо коли немає потреби в холодильнику.)

— Джо

@ElmerCat майже повністю коректний (суміш для тортів має трохи коротший термін зберігання, ніж інгредієнти, але все-таки роки), але в конкретному випадку харчова сода та розпушувач доступні додаткові впевненості: розпушувач виготовляється шляхом подрібнення харчової соди з крем з зубного каменю, тому їх змішування створює лише змінене співвідношення і зовсім не скоротить термін зберігання. Інші сухі інгредієнти, додані в суміш, можуть скоротити термін зберігання (Не те, що ви помітите при звичайному вживанні).

— позбавлений
джерело

Ви в основному робите борошно для самовирощування таким чином (дещо інші пропорції). Він буде тримати, поки борошно, при кімнатній температурі. І якщо зберігати чистим і сухим, фініки на борошні досить консервативні. Напевно у вас є місяці на його використання, і найгірше, що трапиться, - це трохи менший підйом. Вологість, звичайно, інша справа.

— Кріс Н
джерело