Яка різниця між качаном, хрустким, кришиться, пряжкою та бетті?

Я чув усі ці терміни в різний час, але ніколи не розумів відмінностей. Що відрізняє різні десерти з фруктів і персиків, такі як кабачок, хрусткий, кришиться, пряжка або бетті, - чи все це одне і те ж блюдо, але з різними вигадливими назвами?

Деякі терміни можуть бути регіональними, але вони, як правило, описують варіації теми.

Моє загальне розуміння відмінностей полягає в наступному:

Шкурка - чагарник, як правило, загущена фруктова суміш із скоромною або бісквітною верхньою скоринкою. Коробочкові скоринки, зокрема "техаські качани", також можуть бути виготовлені з тоншими тестами, які всмоктуються в начинку більше, ніж просто сидіти зверху.

Це приклад чорничного качана з окремим печивом як начинка.

Це чорничний шкварок "техаського стилю", де тісто піднімається вгору через чорничну суміш.

Хрусткий хруст - різний, оскільки він має «хрусткий» начинку, зазвичай виготовлений із простої підсмаженої суміші вершкового масла, борошна та цукру разом із кукурудзяною мукою чи вівсом. Термін часто взаємозамінний з «кришати».

Цей хрусткий хліб має начинку з вівса та горіхів за бажанням.

Пряжка - Застібка значно більш схожа на торт, а великі шматочки фруктів (зазвичай чорниці) підвішені всередині. Він часто має стресуелоподібний топінг. У деяких колах пряжку ще називають крихтою.

Це чорнична пряжка з крихтою крихти.

Бетті - Також відома як "Браун Бетті" виготовляється з сухарів, змішаних з вершковим цукром і використовується як внизу, так і вгорі "скоринки". Вони дуже часто (якщо не зазвичай) робляться з яблуками.

Це яблуко Браун Бетті.

Ось чудовий ресурс для відмінностей у вищезазначених та кількох інших подібних десертних елементах.

Це складно, оскільки існують певні відмінності, але, оскільки різні регіони віддають перевагу одній іншій, можливо, деякі регіони можуть поєднувати поняття під бажаним терміном. Я подумав, що можу легко відповісти на питання, але трохи інтернет-досліджень показують, що це досить безладно:

• Бетті (ака Браун Бетті): Спочатку використовувала суміш вершкового масла / цукру / панірувальних сухарів, але я бачила, що використовується для інших начинок, схожих на стреусель. Часто мають як нижній, так і верхній шаруватий шар (фрукти посередині).
• Пряжка: Тісто знизу. Можуть мати фрукти зверху, або плоди посередині із вершковим стрезелем.
• Хлібопекар: Спочатку увінчаний кірочками, як крапельне печиво, тож він випікається, як брукована вулиця. Я бачив, як використовується для начинки для тесту і пирогів, подібних до кори.
• Хрусткий хліб: начинка Стрейзель Одні кажуть, що він повинен містити овес , інші кажуть, що він не повинен .
• Кришиться: начинка Стреузеля (як би там не говорили ваші правила вівса, це не чітке)
• Грунт: Повільно готується на плиті (або в голландській духовці біля багаття), накривається таким чином, що це робить смішні шуми під час варіння, а фрукти бульбашки вгору і парить начинку.
• Slump: Одні кажуть, що це стосується того, як він поводиться, коли ви намагаєтеся його подавати, але інші кажуть, що ви готуєте спочатку фрукти вниз, а потім зверху бісквітним тістом .

Деякі інші терміни, про які я чув лише тоді, коли шукав, що чужі люди беруть на себе такі:

• Pandowdy: дехто стверджує, що це схоже на Бетті, але підсолоджений коричневим цукром або патокою . Вони також стверджують, що це північне ім'я Бетті. Інші сайти кажуть, що це пиріг без дна, але ви розщеплюєте скоринку після того, як вона буде запечена або частково проходить варіння .
• Зонкер: регіональний в Північній Кароліні. Запечений у глибшій посуді?

Кожна згадка, яку я знайшов, говорить про те, що бурмотіння та ковтання - це одне і те ж (хоча описи страв залежать від джерела). Пандоді та Бетті часто пов'язані між собою подібним чином.