Як вегани можуть полегшити дію гострої їжі?

Загальновідомо, що якщо ви їсте гостру їжу, ви можете нейтралізувати аромат (і тим самим запобігти роті горіти, як лісова пожежа), запиваючи молоком. Це пов’язано з казеїном. Просто пити воду або щось холодне не досягає такого ж ефекту.

Але я веган, тому молока не п'ю. То що ще я можу споживати (це веганське), щоб швидко нейтралізувати пряні смаки?

Це не дублікат, як можна запивати гостру їжу? , оскільки порада там зосереджена на молочних продуктах.

Я взагалі не робив жодних тестів на це, але був здивований, виявивши на цьому сайті, що рекомендують спробувати повну ложку (або кубик) цукру.

Мабуть, найпростіший спосіб заспокоїти палаючий рот - це смоктання кубика цукру або тримання чайної ложки цукру в роті. Це допомагає, поглинаючи пряну олію, яка покриває рот, а також надає вам інший, сильний смак, на якому можна сконцентруватися. Трохи розуму хитрість та наука разом!

Інші речі, які я їв у минулому, включають крохмалі, як хліб чи рис.

Ось весела інфографіка та більшість елементів на ній є веганськими:

від сюди

Авокадо був би класичною відповіддю IME (часто у вигляді гуакамоле, але не обов'язково бути у цій формі.) AFAIK - це жир, що ефективно розбавляє олію гострого перцю в будь-якому випадку (там, де на нього не впливає вода, оскільки не буде суміш), а не будь-який фермент.

... і тоді їжу не роблять такою пікантною, що це незручно (моторошно модно, я знаю, але мені все менше піклується про модне, як проходить час.)

На це є чудова відповідь з В’єтнаму, де популярна супер гостра їжа, а молочна продукція взагалі ні. Він поєднує багато інших пропозицій у щось дивовижно гладке і заспокійливе:

Молочний пюре з авокадо та кокосового горіха

Ось один приклад рецепту та малюнок . Зауважте, що у В'єтнамі вони люблять згущене молоко (не веганське) і прагнуть додавати його до всього - просто пропустіть згущене молоко, а на його місце додайте більше кокосового молока та трохи більше цукру.

У ньому є все, що ви хотіли б охолодити перцем: кремовість, подрібнений лід, рідина, жири, цукор, а також дуже м'який несмачний аромат і велика кількість харчової цінності.

Я бачив різні варіанти цього, які ще більше охолоджують і заспокоюють, додаючи алое віру або змішаний огірок - або дайте йому легкого удару з лимонним соком .

Спробуйте горіхове молоко (мигдаль приходить на думку), соєве або кокосове молоко. Ось високо оцінений рецепт веганського «Сметана».

Мені завжди подобався хлібний розчин більше, ніж молочний. Мені якось здається, що хліб «стирає» пряні речі з моєї слизової, тоді як молочний розчин розчиняє його, але також розкидає його в роті. Можливо, це лише питання особистого уподобання, але коли ви не можете їсти молочні продукти, і навіть коли можете, хліб варто спробувати. Просто шматок свіжого білого пшеничного хліба без нічого на ньому, без масла тощо. Краще пухнастий.

Я зазвичай їмо дріжджовий хліб, але якщо ваші обмеження в харчуванні цього не дозволяють, я вважаю, що хімічний квасний хліб повинен працювати достатньо добре.

Я здивований, що не бачив тут сирого огірка - я думав, що це стандартний засіб. Нарізати або просто пожовкнути на одній сировині, залежно від того, скільки рота ви палили :-)

Очевидна відповідь - міцний алкоголь, як горілка. Він не містить продуктів тваринного походження, тому я думаю, що вегани можуть його вживати.

Ви також можете їсти гостру їжу частіше, таким чином ви звикнете до неї і не потрібно буде змивати спеції.

Ваша толерантність досить швидко підвищиться.

Якщо ви готуєте гостру їжу самостійно, найпростіший спосіб пом'якшити «опік» капсаїцином - це добре перевірений сечуанський метод додавання цукру до варіння.

Якщо ви вечеряєте на вулиці, то, як я пом'якшив «опік» після більш ніж десятиліття життя в Південно-Східній Азії та Шрі-Ланці, це з'їсти ложку простого пропареного рису. Замість того, щоб пити щось, що просто промиє капсаїцин далі вашому травному тракті, рис швидко поглине фермент у вашій роті, тим самим зменшивши будь-які подальші негативні наслідки.

Обидва ці методи працюватимуть для веганів і не веганів.

Тофу спрацює напрочуд добре, особливо свіжий і холодний з холодильника. Я просто спробував це за найгірший рот у вогні, і це спрацювало негайно!

Однією з можливостей є взяти невелику кількість кокосової олії в рот і дати йому розтанути, потім розмахувати його навколо і ковтати. Він повинен поглинати капсаїцинове масло і виносити його з рота.

Моя особлива рекомендація була б органічною кокосовою олією торговця Джо; він має добре округлий, солодкий кокосовий аромат і гарну текстуру. Наскільки я не можу сказати, це явно не позначено як веганське, але я думаю, що це буде добре.

Моя родина, як правило, є напоями для води в ресторані, оскільки безалкогольні напої - ціна. Однак одного разу мій тато поїв у рамках ділового обіду, і він вирішив замовити журавлинний сік. Трохи в їжу у нього було щось гостре, і коли він випив його з журавлинного соку, пікантність, здавалося, пішла. Я думаю, що він спробував це знову, з’ївши гостру їжу, а потім випивши журавлинний сік.

Я думаю, ви могли б спробувати журавлинний сік і, на щастя, це досить популярний напій, що у вас не виникне проблем з пошуком його у вашому продуктовому магазині! :) Також я бачила в Інтернеті, що смоктання цитрусових може допомогти у цьому!

Вам не доведеться пити його, щоб воно працювало; це просто має бути в роті. Це проти правил? Я не вегетаріанця, ні до лактози я також не п'ю молоко, але попрошу склянку, якщо це потрібно робити (а потім виплюнути).