Мій яблучний соус заквасив, чи безпечно запікати?

У мене немає доступу до охолодження, тому я використовую яблучне пюре як замінник яєць. У мене є пластикова банка (у неї є металева та гумова кришка, як баночка Мейсона, але контейнер пластикова) магазину, купленого в магазині яблучного пюре, яке сидить на прохолодному підвіконні ... пару місяців, напевно? Я використовував його для випікання до пари тижнів тому без проблем.

Річ у тому, що вона кипіла, і коли я відкрив цю банку, ВЕЛИКИЙ викид газу. Пахне точно як пиво. Тут абсолютно не залишається жодного сліду "гнилого" запаху, а також ніде не є цвіль на бляшанці - він просто пахне Bud Light.

Я вкрай бідний і, як правило, намагаюся уникати викидання їжі, якщо вона насправді не пахне гнилою або не цвіє. Зважаючи на те, що я випікаю кілька столових ложок як замінник яєць ... це все ще безпечно?

food-safety storage-lifetime fermentation

— Шилкот
джерело

Я здивований, що пройшло так довго. Я бачив непастеризований фермент яблучного сиру після зберігання в холодильнику пару тижнів. Якщо це тільки ферментовано, воно повинно бути безпечним, але краще не вийде. Ви, мабуть, у кінцевому підсумку викинете його, або тому, що воно вибухає, або стає таким огидним, що ви б не думали їсти його.

— Росс Ридж

Деякий час у своєму житті я б їв речі, які не був би на 100% впевнений, що є безпечними, бо відчував, що це марно. Тоді я з’їв щось, що, на мою думку, було в ньому цвіллю, чого я просто не міг побачити чи не помітив. Я не можу описати, наскільки страшними, неприємними та виснажливими харчовими отруєннями можуть бути, не кажучи вже про дорогі, просто будьте впевнені, що ви цього ніколи і ніколи не захочете. Тепер "коли сумніваєтеся, викиньте". Я уникаю відходів, купуючи меншу кількість їжі і їжу все можливе, перш ніж знову покупок, і планую, як я буду їсти все, що купую.

— Тодд Вілкокс

Лише зауваження щодо «крутого» підвіконня - шанси є, що все ще сонячне світло (навіть якщо виходить на північ), тому скляна банка може діяти як невеликий парник. Можливо, вам буде краще зберігати речі в темному місці, навіть якщо це не здається так здорово. Якщо у вас є доступ до води та вітерця, вам, можливо, захочеться розібратися у справі про створення «зеренного горщика».

— Джо

"У мене немає доступу до холодильного обладнання, тому я використовую яблучний соус як замінник яєць " - Що вам дало цю ідею? Яблучний соус потребує охолодження так само, як і яйця. Це навіть написано на банці ...

— SnakeDoc

@SnakeDoc Я не розумна людина.

— Шилькоте

Це здається, що воно бродить, і більше шкідливих бактерій чи цвілі однозначно могло б вирости, не видно.

Тож це не безпечно, оскільки тут певний ризик. Важко оцінити, наскільки це ризиковано. Це здається, що ви вже регулярно ризикуєте, вживаючи їжу, яка, очевидно, не гнила або запліснявіла, так що ви, звичайно, можете тут ризикнути. Хоча я б дуже радив проти цього.

Пам'ятайте, харчові отруєння стосуються не тільки болів у животі. Якщо ви опинитесь в лікарні, це обійдеться вам набагато дорожче, ніж заміна баночки яблучного соусу.

Як зауваження, яблучне пюре зазвичай вимагає охолодження. На баночці у вас майже напевно написано "холодильник після відкриття". Тож це може бути не гарним вибором для замінника яєць. Ви можете розглянути фактично стійкі замінники. Якщо яблучний соус для вас працює, банан з льону (або чіа) або пюре може бути хорошими варіантами. Льон і чіа повністю стійкі до зберігання, і, хоча банани не протримаються вічно, ви можете принаймні придбати їх, як вам потрібно.

— Каскабель
джерело

Чашки яблучного соусу можуть бути ще однією можливістю - кожна чашка повинна бути стійкою до полиці, і її потрібно буде набагато менше використовувати, як тільки вона відкриється, порівняно з більшою баночкою. Або ж фактичний замінник яєць або навіть зневоднене яйце (тобто, кемпінг), оскільки обидва стійкі до зберігання.

— Мега