Чи можу я сказати імітацію омара від справжнього омару?

У моєму районі є магазин, який продає булочки з омарами.

Кожен раз, коли я замовляю його, він упаковується м'ясом «омарів» і трохи майо. В 15 доларів я відчуваю, що отримую велику суму.

Але моє відчуття кишки завжди говорило мені, що цей магазин використовує імітацію омарів - і що він не міг би дати великодушну порцію омарів і все одно приносити прибуток. Я запитав їх, і вони дивилися один на одного, вагалися, а потім сказали: "ні, це не наслідування". Я думаю, що мені потрібен інший спосіб підтвердження.

Чи є якимось чином я міг би перевірити м'ясо, щоб побачити, справжній він омара чи підроблений?

Мені цікаво дізнатися, навіть якщо це смак - це принаймні з метою правди в рекламі.

Якщо це якісна імітація омарів і ви не входите до числа найвищих кваліфікованих дегустаторів (мало хто з нас), ви не зможете самостійно визначити різницю.

Імітація морепродуктів виготовляється з сурімі, який виготовляється з різних сиг (найчастіше Аляски Поллок). Сурімі механічно сформований, кольоровий і ароматизований так, щоб виглядати будь-які види, які вони намагаються дублювати. Іноді результати вражають. За завісою це краб, але я впевнений, що омари схожі:

Довідник з харчових продуктів, т. 4: Для виробництва аналогів крабового м’яса паста Сурімі, що містить бажані добавки (за винятком червоних барвників), прояснюється тонким шаром, а потім нагрівається. Після цього першого теплового набору лист забивається пристроєм, схожим на великий гребінець. лист не прорізається повністю наскрізь. Озброєння утворює довгі тонкі смужки, що нагадують крабові м’язові волокна. Деякі з цих смужок згорнутими разом, щоб утворити "пучки м'язових волокон". Вони встановлюються, а потім частина зовнішньої поверхні забарвлюється в червоний колір із сумішшю сурімі та харчового барвника. Потім мотузки розрізають на колоди (довжиною приблизно 4 дюйми) або на невеликі циліндри чи вирізані по діагоналі вироби для салатних шматочків.

І якщо кухар злегка подрібнює краба-імітатора, різницю важко сказати.

Я гуглив " виявлення сурімі " і дізнався, що це зробити непросто. Є люди, які намагаються це зробити за допомогою мас-спектрометрії та інших складних лабораторних методів.

Я б сказав, що м'ясо рулети омарів - це одне з:

• це реально (відгадати їх реакцію на запит, навряд чи)
• це високоякісний імітаційний омар
• це консервований справжній омар (я його ніколи не пробував)

Якщо вам подобається бутерброд, подумайте про збереження його у своєму розпорядженні.

(своєчасне запитання, надлишок минтая / сурімі є на ринку; ми побачимо більше цих аналогів сурімі)