Коли не застосовується правило "лише перевернути м'ясо один раз"?

Назва говорить, що це все, і це не лише питання про гамбургер, а як щодо тих стейків, курячих грудок, свинячих відбивних на грилі?

Я вважаю, що мета - отримати найкращий пошук з кожного боку м'яса. Якщо занадто сильно перемістити м'ясо, це може змусити його повністю варитись, не шукаючи зовнішнього боку.

Зрозуміло, що це не застосовується, коли ви робите що-небудь у стилі "ротиссері", як ви намагаєтесь зробити навпаки: повільно готуйте внутрішню частину м'яса, не спалюючи зовнішню сторону до хрусткого або нерівномірного.

Також дивіться подібне запитання: гамбургери на грилі: переверніть один раз чи продовжуйте гортати?

Я думаю, що це правило дійсно стосується гриль-позначок на їжі. Чим довше ви залишаєте їжу на грилі, тим більше цих слідів спалюється в їжі. Якщо ви хочете досить "чисті" лінії / візерунок, тоді не рухайте його.

Насправді я вважаю за краще, що стосується м'яса, щоб отримати рівний пошук на поверхні м'яса, тому я насправді часто переміщую його, щоб не отримати гарного малюнка. Таким чином, вся справа виглядає більш обвугленою, ніж мати гарні лінії на м'ясі.

У деяких випадках я дійсно тонко оцінюю поверхню м'яса, яке підлягає грилю, тому я отримую глибші позначки в м'ясі. Але це тільки я. Також ви отримаєте більше оцінок, якщо предмет сухий проти мокрого або вологого.

Це "правило" застосовується лише до марок на грилі на їжі, якщо ви не дбаєте про те, щоб насправді часто перегортати, щоб отримати більш рівномірне приготування всередині м'яса.