Чи можна використовувати зелену частину цибулі-порею для запасів?

Більшість рецептів закликають до білої та внутрішньої зеленої частини цибуля-порей. Я відчуваю, що витрачаю половину цибулі-порей.

Потрапивши трохи в гугл, я виявив, що деякі люди вважають його їстівним, якщо його правильно приготувати. Я думаю, що пари годин кипіння має бути достатньо, але моя книга говорить, що для запасів слід використовувати лише білі та внутрішні зелені частини. Чи є причина не використовувати його, якщо його правильно очистити ?

Абсолютно, продовжуйте і використовуйте це.

Я завжди ігнорую інструкцію про "білі та світло-зелені частини" і вживаю цибулю-порей аж до того моменту, коли він почується висохлим замість твердого та м'ясистого - добре до темно-зелених частин - і це завжди смачно, навіть якщо готується значно менше ніж кілька годин.

Насправді різниця в смаку між білим і зеленим - як і у будь-яких фруктів або овочів з колірними варіаціями. Білий лук-порей - ніжніший, а зелений - більш міцний, тому білі люди намагаються використовувати для запасу.

Особисто я вважаю, що зелень нарізана, а потім оброблена цибулевими кільцями (пил із приправленим кукурудзяним крохмалем і смаженою картоплею) - це дуже смачно і красиво, як гарнір. Я б не використовував зелень на складі, якщо б не прагнув до особливо агресивного смаку.

Я погоджуюсь, що темніший зелений не займає 2 години і більше. Я використовую все це нарізане в рецепті Quinoa, White Bean і Kale Stew, добре готується. Я не дуже добре розрізняю індивідуальні аромати. Але я пошкодував, що нещодавно використовував це в супі з картопляного порею, тому що більша частина його була очищена, і вона дала йому такий зелений колір, що сім'я, яка не звикла їсти з більш відкритою думкою, ймовірно, була вимкнена. Але я теж цікавився, чому більшість рецептів не вимагає цього. Приємно знати, що я не єдиний, хто намагається це використати! :)

Я завжди використовував всю цибулю-порей, включаючи темно-зелений. Навіщо це витрачати? Якщо він має більш міцний аромат, це добре зі мною, тому що мені подобаються сміливі аромати. Суп з картоплі та цибулі-порей, який я роблю, говорить про відмову від темних частин, але я цього не роблю. Я теж пюре суп. Він виходить темніше зеленого кольору, ніж деякі люди можуть звикнути, але це мене зовсім не турбує. Я думаю, що смак перетворює колір вашої їжі.

Якщо ви намагаєтеся приготувати вішісоаз або теплий суп з картопляного лука, я б не рекомендував цього, оскільки аромат трохи сильний. Але якщо ви робите надійний запас для будь-яких інших цілей, тоді продовжуйте.

Мені подобається кидати їх цілком, щоб згодом їх прибрати.

У будь-якому випадку ви повинні це зробити. Розділіть його і вимийте крупу. Осад там є занадто дрібним для сита, і желатин зробить пропуск готових запасів через муслін неможливим. Крім того, ви буквально влийте аромат бруду (і будь-яких хімікатів в ньому) у свій запас.

Коли я використовую цибулю для запасів, я тримаю їх шкіру. Я не очищаю часник, іноді закидаю цілу цибулину. З помідорами я тримаю лозу в горщику! Це вливає їх чудовий аромат у десять разів.

Так, я завжди використовую зелені частини. Я вирізав лише саму верхню частину, приблизно 1/4 дюйма або менше. Я використовую зелені частини для супу, і це надає йому абсолютно дивовижний смак, набагато краще, ніж цибуля !!