Тут, у Бразилії, прийнято робити бригадиру різноманітних смаків. Основний рецепт - це підсолоджене згущене молоко і масло, зварені до прилипання на сковороду.
Відомо, що коли кислий фруктовий сік контактує з молоком, він згортається. У цьому проблема.
Як можна приготувати 395 г підсолодженого згущеного молока + 15 г вершкового масла + 25 мл лимонного соку (або будь-якого іншого кислого фруктового соку) без його згущення?
PS: Я не хочу використовувати есенції чи що-небудь із штучним ароматом лимона.
1
Екстракт лимона, виготовлений із справжнього лимона, має бути досить легко, зокрема олії, витягнутої з цедри. Ти теж цього не хочеш? І ... ви хочете, щоб він мав смак лимонної цедри або лимонного соку? Цедра лимона надає власний аромат лимона людям частіше, як у десертах; лимонний сік має деякий цитрусовий аромат, але він здебільшого кислий.
—
Каскабель
Екстракт може мене задовольнити. Використовуйте лише листя цедри лише легкий лимонний аромат, і перебільшене використання мене турбує, мені не подобається текстура натертої цедри.
—
Suhany
Лимонний сік збиватиме звичайне молоко, але підсолоджене згущене молоко не повинно згущуватися. Пиріг з ключових лайма використовує 150 мл соку лайма на 1 банку підсолодженого згущеного молока і не згортається.
—
Деббі М.
Ого. У мене завжди сирники, особливо коли я беруся готувати.
—
Suhany