Який американський еквівалент подвійного та одиночного крему?

13

Я можу знайти вершки для збивання, половину і половину, і навіть згущені вершки, де я перебуваю в США, але не подвійний або одномісний крем, це ці звичні терміни або є еквівалентний термін у США?

cream language

— тоніло
джерело

4

Хто відповість на це, також повинен оновити цю вікі: cooking.stackexchange.com/q/784/60

— hobodave

7

У Великобританії одномісний крем - це молочний продукт, що містить не менше 18% жирності. Подвійний крем має 48% жирності. Жоден з них не є поширеним у США.

Якщо ви можете знайти згущений крем, який містить 55% жиру, то є шанс зробити подвійний крем в домашніх умовах, розбавивши його. Оскільки деякі згущені креми мають приготований смак, можуть бути й інші рішення.

— папін
джерело

1

Чи було 5% жирності для одного крему друкарською помилкою? Інші відповіді, які я знайшов, сказали 18%. 5% не набагато більше, ніж незбиране молоко, яке становить 4% жиру.

— Джимофій

@Jimothy має рацію. Я зафіксував відповідь (джерело bit.ly/1WUP4Uq ). Є зернове молоко, яке працює на 5%, що є кремовим вершковим, ніж американське незбиране молоко.

— папін

6

Ось посилання на специфікації США: 21 ЧАСТИНА CFR 131 — МОЛОК ТА КРЕМ

Звідти:

Легкий крем (18% або більше жиру)
Важкий крем (36% або більше)
Сухий крем ( я ніколи про нього не чув , 40% або більше)

З відсотків, передбачених Папіновою відповіддю, виглядає так:

US Light Cream, швидше за все, одномісний еквівалент
Деякі важкі креми в США можуть бути близькими до подвійного крему
Сухий крем США, якщо ви зможете його знайти, є чим розглянути

Оновлення , я також дізнався:

Дивлячись на вміст жиру саме по собі не досить , щоб порівняти США проти. UK креми. Практики пастеризації також є великим фактором. Мабуть, більшість ( або всіх? ) Важких вершків у США обробляються за допомогою обробки ультрависокої температури (UHT), і UHT, як повідомляється, дає менш ароматні важкі вершки, ніж подвійний крем у Великобританії.
Я читаю подвійний крем, коли його використовують як збиті вершки, це може бути проблематично. Мабуть, саме підвищений вміст жиру робить його схильним до надмірного збивання, якщо ви не звертаєте пильної уваги.

— Полб
джерело

5

У Канаді у нас є

Половина та половина (10%)
Столовий крем (18%)
Вершки для збивання (35%)

Також є крем "Легкий" приблизно на 6%, але це більш новий продукт.

Тому я завжди вважав, що Половина та половина є "Половиною вершків", Таблиця повинна бути одинарною (приблизно 2 х 10%), а Збивання - подвійною (приблизно 2 х 18%)

— Кріс Кадмор
джерело

4

Це не зовсім пряма відповідь, але з точки зору практичності я, як правило, використовую Darigold Classic 36% важкий збиваючий крем як замінник подвійного крему в рецептах. і я мав великий успіх, коли крем був призначений для насиченості на відміну від густоти.

— GarethJ
джерело