Відповіді:
Шоколад слід зберігати у прохолодному, сухому місці, коли це можливо. Холодний підвал або винний льох ідеально підійдуть.
Вологі середовища, включаючи холодильник, можуть спричинити цвітіння шоколаду . Це коли какао-масло відокремлюється, і ви починаєте бачити білу плівку вгорі. Це насправді все-таки безпечно їсти таким чином і навіть не вплине на смак, це виглядає трохи дивно.
Однак, навіть загартований шоколад (тобто квасолі з шоколадом для випічки) буде танути при більш низькій кімнатній температурі, тому якщо повітря вологе або ви перебуваєте в жаркому кліматі, зазвичай хочете охолонути. Крім того, якщо ви тільки що розплавили шоколад для нанесення покриття і не загартували його, тоді його потрібно охолодити в холодильнику, оскільки він буде танути навіть при більш низькій кімнатній температурі.
В іншому випадку краще не холодити. Зазвичай він тримається протягом року і більше при 55-60 ° F (близько 13-15 ° C).