Я випадково додав масло в борошно / какао-порошок / харчову соду, не побивши спочатку

14

Я готую печиво і випадково додав своє масло прямо в мої сухі інгредієнти. Зараз у мене є шматочки вершкового масла і тісто, яке в основному є порошком.

Чи можна виправити це, навіть якщо печиво не виходить ідеально?

— Клавдія
джерело

Але, але, але ... ось так я роблю печиво. Додати масло, нарізати нарізану нарізку. Як ще ви додали б своє масло?

— Молот

@ Молот випадковий приклад: allrecipes.com/recipe/10281/chewy-chocolate-cookies-ii

— Stephie

пов'язані: cooking.stackexchange.com/q/62951/67 ; cooking.stackexchange.com/q/3141/67

— Джо

32

Подумайте тісто з пісочного / пирога:

Якщо у вас є кухонний комбайн, скидайте масло та сухі інгредієнти, пульсуйте, поки у вас груба крихта. Додайте трохи рідини - або яйце (збите!), Або ще простіше, стільки ж молока, скільки потрібно, щоб тісто злиплося. Я особисто використовував молоко замість яйця для більш легкого печива. Яйця можуть зробити їх занадто густими. Остудіть протягом півгодини або близько того, потім розкачайте і наріжте або сформуйте інакше.

Якщо у вас немає кухонного комбайна, то так само добре працює фреза або два ножі. Або втирайте масло в борошняну суміш.

Ви, можливо, не закінчите запланованого печива, але результат повинен бути приємним, щоб з'їсти. Не потрібно відкидати інгредієнти.

І пам’ятайте:
Іноді найкращі рецепти починалися як нещасні випадки!

— Стефі
джерело

2

Яйце часто призводить до більш легких хлібобулочних виробів, оскільки це допомагає утримувати газ з розпушувача або соди та кислоти та підвищує ефективний підйом. У будь-якому випадку в рецепт повинні бути додані рідини, і ті, які слід додати, замість того, щоб додавати молоко, коли в рецепті може бути навіть молоко, - якщо тільки не хочеться навмисно піти і експериментувати з більшою різницею ніж різниця змішування, і я думаю, що Клавдія намагається максимально наблизитися до рецепту ...

— Ecnerwal

4

Поставте миску в мікрохвильовку на 30-х років, щоб масло розплавилося, потім перемішайте. Масло як жир поглинає всі мікрохвилі! Якщо ви вже додали розпушувач, то він активується, тому поставте негайно в духовку або зачекайте, поки він охолоне, і додайте трохи більше розпушувача, але не так, як раніше.

Як варіант, вичерпати шматочки вершкового масла і покласти в миску в мікрохвильову піч і розтопити тільки масло, а потім перемішати.

Крім того, вичерпайте шматочки вершкового масла, додайте трохи більше борошна / какао-порошку / харчової соди в тій же пропорції, щоб заповнити порошок, прилипший до вершкового масла. Потім використовуйте нове масло, яке розтоплюється.

Крім того, вичерпайте шматочки вершкового масла і використовуйте трохи менше розтопленого вершкового масла, щоб відповідати порошку, який було видалено зі старим маслом.

— Хлоя
джерело

5

І для порівняння двох рекомендованих до цього часу методик - пісочний підхід призведе до отримання більш розсипчастого печива, розтоплене масло призведе до отримання більш жувального печива.

— Джо