Яка різниця між шаурмою і гіроскопом?

Я бачу, що обидва ці терміни використовуються в ресторанах, які, здається, спеціалізуються на м'ясі на вертикальній печиво, яку подають у пісочному сендвіч. Мені не ясно, чи є різниця між ними, чи вони просто розмовні назви для однієї і тієї ж речі.

Вони досить різні.

Гіроси за грецьким походженням. Це просто м'ясо, помідори, цибуля та соус тзацікі на лаваш. У Греції м'ясо, як правило, свиняче (його ніколи не було). В Америці, зокрема в Чикаго (їх місцеве походження), м'ясо - це поєднання яловичини та баранини.

Шваварма за походженням Близького Сходу. Можливі начинки набагато різноманітніші і можуть включати: тахіні, табулі, фатуш, огірок та хумус. Цацікі зазвичай не використовується, принаймні, не в Америці. М’ясо також ніколи не свиняче, воно може бути бараниною, яловичиною або куркою.

Вони завдячують своєю схожістю зі своїм звичайним турецьким предком шашликом .

Дивись також:

• Донерський шашлик
• Гірос
• Шаурма

Як натякнув sarge_smith у своєму коментарі до хободава, принаймні, з гіроскопів та шварм, які у мене були.

• Гіроскопи виготовляють із батона з фаршеного м’яса, цибулі та приправ, обсмаженої на косі. (однак це може бути регіональною справою)
• Шаварми (і шашлик) - це нарізки м'яса, мариновані та укладені, потім обсмажені.

Коли ви відрізаєте м’ясо шаурми від конуса, ви ріжете покладені шматочки, так що в кінцевому підсумку вони потраплять у безліч дрібних шматочків, в той час як м'ясо гіроскопа - це більші скибочки, але все ще ніжне, тому що це м’ясо.

• В гіроскопах, як правило, більше "медієранських" трав (орегано, майоран, чебрець, розмарин)
• Шаурмаси, як правило, мають більше "середньосхідних" спецій (кардамон, пряний перець, кориця, гвоздика, насіння коріандру, пухлина)
• У когось може бути кмин, перець або орегано, і в них обоє буде часник.

Я не знаю, наскільки це регіональна річ (так як я думаю, що шаурми я два рази в США), але коли ми отримували шаурми в Нідерландах, їх подавали з часниково-йогуртовим соусом, який був подібний до тзацікі, але огірка чи трави в ньому не було. Їх також подавали всередині кишеньків з лавашами (з подрібненою морквою, листям салату і помідорами), на відміну від загорнутих у плоский хліб.

Я багато разів бував у Греції і мав там гіроскопи, і вони не є меленим м'ясом, а так само, як шаурма, це шматки м'яса, складені та смажені. Різниця подібно до того, як говорять інші, прянощі та начинки, які входять у лаваш. Також в Греції гіроскопи майже завжди є м'ясом зі свинини.

Грецька гіроскопія - це завжди порізки м'яса, не гомогенізовані з травами тощо. У Великобританії те, що називають «курячим донором» або «курячою шаурмою», майже завжди дуже схоже на те, що в Греції називають «курячими гіроскопами», хоча спеції тощо відрізняються, і це, мабуть, буде подається з різними салатами.

Я шеф-кухар, навчений «з човна» вітається, а гіроскоп - це баранина / яловичина .. не свинина, і мені важко повірити, що грецька родина, під якою я навчався, зробить гіроскоп неправильним .. Американський стиль, як правило, у формі м'яса "конус", а грецький стиль укладається / шарується м'ясо, потім нарізається шматочками, як сказали інші. Сувлакі - це зазвичай свинина, яка відрізняється від гіроскопа.

Гіроскопи зазвичай не свинини. у Греції вони загортають баранину та яловичину з правильними спеціями, обсмаженими та обсмаженими. В Америці я зробив їх з яловичого фаршу та омбре.