Я впевнений, що це не кошики, але які вони?

10

Ми роками робили тип смаженого хліба в моїй родині, який ми називали «булочками». Я цілком впевнений, що це насправді не кості, і не маю поняття, як їх ім'я належним чином буде.

Рецепт дуже вільний, і він використовує те, що є під рукою. Востаннє, коли я робив це, я використовував хлібне тісто для піци , попередній раз використовував тісто з хліба з закваски, хліб без майстерності та багети.

Тісто розтягують на тонкі диски, форма і товщина яких, як правило, близькі, але не зовсім однакові.

Потім тісто глибоко обсмажується, охолоджується на стелажі над паперовими рушниками для олії і готове до вживання в їжу.

Кінцевий результат виглядає приблизно так: Долини, як правило, заповнені варенням, вершковим маслом, медом або медовим маслом.

Тож моє запитання: чи має це ім’я?

bread deep-frying food-identification

— Морген
джерело

В основному, штамп ярмарок на північному сході США - «смажене тісто» - звичайно тягнув трохи більший і тонший, вгадуючи їх розмір - тонкий посередині, зазвичай по краях товщі.

— Ecnerwal

@Ecnerwal Розмір змінюється залежно від того, наскільки велике ми можемо витягнути певне тісто та наявну посудину для смаження. Ті, що в цій партії, мали розмір відкритої долоні. Іноді ми робили партії вдвічі більшого діаметра.

— Морген

3

Тут вже є два хороших відповіді, але вони вражають мене як трохи орієнтованого на США. З мого досвіду як європейця, ви, швидше за все, чуєте, що в цій частині світу вони називаються лангаго (обов'язкове розкріплення угорської мови, включене безкоштовно). Принаймні, це було єдине ім’я, про яке я коли-небудь знав їх, поки не почув у двадцятих роках термін "(навахо) смажити хліб".

— Якус Бахс Жак

@JanusBahsJacquet Будь ласка, не соромтесь написати це як відповідь, зробивши вибір дещо менш орієнтованим на США (і ми, здається, все одно розділені.) Ах, румчо вже зробив ...

— Ecnerwal

@Ecnerwal Я бачу, що це вже зробив румчо. :-)

— Янус Бас Жак

10

Смажене тісто Як згадувалося в коментарі, це я звичайно звик бачити на ярмарках - тісто не дуже добре працює в комунальній фритюрниці, де воно могло зібрати інші смаки (хм, смажене тісто з риби - юк) і смажити вдома. є своєрідною справами (але ви до цього ставитеся!)

Сконес - одне з багатьох альтернативних імен, наведених у прив’язаній статті до Вікіпедії.

— Ecnerwal
джерело

1

Я впевнений, що в країні використовуються різні назви. У частинах, в яких я був, «смажене тісто» - це загальний термін, а не власне назва. "Смажимо хліб" - це назва, а пошуки в Інтернеті його підтримують. Мені цікаво, в якій частині країни ви бачили "смажене тісто", яке використовується?

— Собачатіна

Деякі швидкі пошуки дозволяють припустити, що смажене тісто може бути далі на сході та смаженим хлібом на Заході?

— Собачатіна

2

@Sobachatina У моєму рідному місті в штаті Мен ми використовуємо назву смаженого тіста.

— 2цен

2

Можливо, це буде навіть Північно-Східний США, а не просто Східний США, але ось це смажене тісто (я шукав гарну картину, яка не сприяла одному конкретному постачальнику, і через деякий час відмовився від цього, але причепи на концесії матимуть великий знак що говорить про смажене тісто, і на мій досвід хороші дуже специфічні для продукту, і серед речей, які ви можете покласти на смажене тісто (цукрову пудру, корицю цукор, а не рідко якийсь томатний соус для людей, буде справжній кленовий сироп. які віддають перевагу

— подібній

2

Відомий на ярмарках південно-західних повітів як «слонові вуха».

— Боб Джарвіс - Відновіть Моніку

11

Це основний продукт балканської кухні. Ви побачите його з назвою Lángos (та похідні) в Угорщині та Mekitza (та похідні) на слов'янських мовах. Будь-яке з цих слів використовується в Західній Європі, залежно від того, яка група населення там популяризувала.

Я не впевнений, що це формулювання поширилося за межами Європи, і я не можу сказати, чи було це імпортом у США чи розвинуто там незалежно, але це, безумовно, той самий кінцевий результат.

— румчо
джерело

Переважна більшість наших харчових традицій імпортується, часто багато разів, ніж різні люди іммігрували зі своїми різними харчовими традиціями. Але частування імен досить поширене ...

— Ecnerwal

7

Це їжа для вечірок також на півдні Італії, яку зазвичай готують як вуличну їжу. Ми називаємо це "pizzillo", і воно виготовляється шляхом глибокого обсмажування того ж хлібного тіста, яке використовується для піци Неаполя, а зверху подається з невеликою кількістю солі.

Шукайте "pizzillo fritto" ("fritto" означає "смажене") на Google Images, не всі зображення є правильними, але ви знайдете безліч зображень, ідентичних вашим!

Джерело: Я з півдня Італії, і мій тато та його мама завжди це робили.

— лоренцо-с
джерело

7

Смажити хліб. Їм часто подають тако з пікантними начинками. Солодкі начинки, як масло, мед або кориця, також поширені.

Вони також схожі на сопапіли.

Наскільки я можу сказати, це називаються коржиками лише поблизу штату Юта, США. Я так і не зміг зрозуміти, чому. Деякі здогадуються, що це пов’язано з рестораном скунеутера.

Повсюдно в світі булочки - це випічка, схожа на печиво.

— Собахатіна
джерело

Це звучить правдоподібно. Мій дідусь по матері був електриком, і вони пересувалися зовсім небагато. Цілком можливо, моя бабуся підібрала цей термін, коли вони проїхали через Юту по дорозі до наступної будівельної роботи.

— Морген

Смажений хліб в навахай - це швидкий хліб, приготовлений з розпушувачем, а не дріжджовий хліб.

— Деббі М.

@DebbieM. Це хороший момент. Яка практична різниця матиме результат? Цілком можливо, що спочатку було призначено і дало б кращі результати, але я справді не знаю.

— Морген

@debbiem дивіться рецепти в Інтернеті. Дріжджове тісто дуже поширене, але ви маєте рацію, що в рецептах є різні варіанти. Деякі рецепти хімічно підняті.

— Собачатіна

@ Собахатіна, згідно з Вікіпедією, смажений хліб зазвичай виготовляється з розпушувальним порошком, але, схоже, рецепти племені Лакота використовують дріжджі. Я прожив в Азербайджані 50 років і не пам’ятаю, щоб ніколи бачив рецепт, в якому використовували дріжджі. Тепер я знаю, що є деякі.

— Деббі М.

6

Схоже на Kiachl, традиційну страву з Тіролю та Баварії. Тут, в Австрії, ми подаємо його або як солодке блюдо з журавлинним яммом і цукром, або «пікантно» з квашеною капустою. Це дріжджове тісто, де ви витягуєте його краї до зовнішньої сторони, тому середина стає тонкою, а край стає густим і пухнастим.

Блюдо має різноманітні синоніми. Залежно від місця, де ви перебуваєте в Австрії, це називається "ausazochene Nudeln" (локшина, витягнута назовні), Kiachl або Ziachkiachl (потягнув Kiachl).

Дивіться також цей рецепт .

— Олександр Гогл
джерело

Я знаю Крапфен лише як із солодкого збагаченого тіста, а не зі стандартного хлібного тіста

— румчо

Так, ти правий. Слово Крапфен позначає солодке тісто, яке наповнюється абрикосовим ямсом. Традиційно його роблять лише під час карнавального сезону. Він відрізняється від Kiachl. Я думав про Kichtagskrapfen (Крапфен церковного дня), які є третім видом солодкої випічки, яку подають по неділях.

— Олександр Гогль