Який тип паприки

10

Якщо рецепт вимагає «паприки», який тип я повинен використовувати? Чи означає це угорська, іспанська, каліфорнійська? Також, який тип, гарячий, гіркий, солодкий?

spices paprika

— Ель-Гуапо
джерело

4

Який рецепт? Якби ми знали, що ти робиш, було б легше запропонувати щось відповідне. Неприпустима загальна паприка - це, мабуть, добре, але залежно від рецепту, і якщо припустити, що ви можете вибрати різні паприки, може бути той чи інший сорт, який краще підходить ...

— J ...

11

Якщо в рецепті просто запитують «паприку», вони хочуть загальну паприку, позначену як таку. Подобається це:

За даними веб-сайту McCormick , це «солодка» паприка.

Висушені, мелені стручки Capsicum annuum L., солодкий червоний перець.

Так само сайт островів прянощів називає це солодким

Яскраво-червоного кольору паприка виготовляється з мелених перців чилі Capsicum. Хоча, він не пакує удар, якого ви очікували від чилі. Натомість він має солодкуватий аромат і ніжний аромат, який може змінюватися від фруктового до гострого.

Ви, звичайно, не хочете "копченості". Обидві ці компанії продають це спеціально.

— Катія
джерело

2

Зауважте, що копчена паприка справді чудова в ситуаціях, коли ви хочете присмачити бекон (подумайте макарони або шкаралупи та сир з панірувальними сухарями та копченою паприкою).

— oldtechaa

1

Я не впевнений, якщо згадки про "солодке" насправді мають такий самий сенс цього слова, як і солодкий паприка - явно маркований солодкий паприка, який я здавався солодшим, ніж загальний. (Зазвичай це також більш ароматно, тому, можливо, не буде справедливим порівнянням.)

— Cascabel

Theres - це не один перець із маркірованою паприкою в моєму місті, всі названі "солодкий / м'який / гострий / дуже гарячий перець порошок / перець / копчений перець порошок / копчений перець". Не слід вважати, що вживається слово паприка.

— CptEric

@CptEric Якщо в ньому не вживається слово паприка, це, мабуть, щось інше ... Є сотні різновидів перців.

— Catija

це паприка. ми просто випадково називаємо це "великим перцем" з тих пір, як ми його виявили. google pimentón.

— CptEric

8

У США загальна паприка, мабуть, найближча до гіркого солодкого - не солодкого і, безумовно, не гарячого, лише посеред дороги не надто напористий сорт. Рецепти, ймовірно, не надто вибагливі до точного типу, тому врешті-решт, ви можете піти з усього, що вам особисто подобається.

— Каскабель
джерело

5

Це залежить.

Існує шість різних типів . Гаряче, угорське, звичайне, копчене, іспанське, солодке. Рецепт, якого ви дотримуєтеся, і ваш передбачуваний результат визначатимуть рішення про вибір.

Паприка виділяє свій аромат теплом, але легко спалює. Тому змішайте його з рідиною і переконайтесь, що вона нагріється.

Посипавши на холодну страву (на зразок відхилених яєць), вона залишається досить м'якою. Додайте його до підсмаженого гамбургерного м’яса, і ви вже на півдорозі до небес тако.

— Калеб
джерело

Я не думаю, що посилання, яке ви надаєте, намагається спеціально класифікувати всю паприку як один із лише шести типів - перелік у першому реченні - це просто вступ, в якому перераховуються різні терміни, з якими можна стикатися. Дійсно, у статті йдеться про "угорську солодку паприку" та солодкі / гарячі / копчені сорти іспанської паприки.

— RM

5

Коли рецепт розповідає про паприку, це загалом означає, що "будь-яка" паприка ви хочете.

Існує два вживання паприки, кольору та смаку.

Якщо ви просто хочете кольору, використовуйте солодкий, навіть дешевий, він не матиме смаку, але дарує приємний колір.

Однак якщо ви хочете справжнього смаку, використовуйте справжню угорську паприку, є серйозна різниця.

Угорська паприка має різні смакові якості та якості, залежно від її походження в Угорщині.

Ось уривок із вікіпедії:

Благородний солодкий (Édesnemes) - злегка пікантний (найчастіше експортується паприка; яскраво-червоний)
Особлива якість (különleges) - найм'якша (дуже солодка з глибоким яскраво-червоним кольором)
Ніжна (csípősmentes csemege) - м’яка паприка з насиченим ароматом (колір від світло-темно-червоного)
Вишуканий делікатний (csemegepaprika) - схожий на делікатний, але більш гострий
Пікантний вишуканий делікатний (csípő csemege, pikáns) - ще більш гостра версія делікатного
Роза (rózsa) - з сильним ароматом і м'якою пікантністю (блідо-червоного кольору)
Напівсолодкий (félédes) - суміш м’яких і гострих паприк; середня гострота
Сильна (erős) - найгарячіша паприка (світло-коричневого кольору)

Найбільш поширені: Сегед і Калокса.

Навіть не намагайтеся приготувати Гуляслів без справжньої та якісної угорської паприки, вона взагалі не матиме смаку.

О, і ніколи не палити паприку, кидаючи її прямо на вогонь, вона стане гіркою.

— Трент
джерело