У нас є друзі, і я хотів би зробити 3 або 4 піци. Я розглядаю, як витягнути тісто і викласти начинки достроково, скажімо, на годину попереду, коли я викладу їх у духовку. Як довго піци можуть сидіти на прилавку в такому режимі перед духовкою?
У нас є друзі, і я хотів би зробити 3 або 4 піци. Я розглядаю, як витягнути тісто і викласти начинки достроково, скажімо, на годину попереду, коли я викладу їх у духовку. Як довго піци можуть сидіти на прилавку в такому режимі перед духовкою?
Відповіді:
Ви можете влаштовувати піци з панорамою (в стилі чікаго або в стилі хати для піци) до чотирьох годин, якщо ви тримаєте їх вкриті. Можна викласти натягнуте тісто до півтори години між двома шматками воскового паперу. Однак потрібно брати час до уваги під час перевірки тіста, щоб ви не роздували тісто, оскільки це не буде смачним. Не слід соусити скоринки або накривати ними, оскільки попередній соус змінить те, як ваше тісто готується в духовці.
Якщо тісто утворює більш тверду скоринку / висихає, слід роздумати, оскільки це не призведе до хорошої піци після варіння.
Я б не рекомендував цього; тісто цілком може перетертись і вискочити на вас, не кажучи вже про те, щоб вийшло мокрою від начинки. Ваша найкраща ставка - просто розкачати тісто в кульки і начинки, повністю готові в окремі ємності та духовку, попередньо нагріту. Потім, скажіть, за 10 хвилин до того, як ви захочете їх розпалити, розкачайте першу і накрийте її і зробіть кожен із наступних, поки попередній знаходиться в духовці. Дайте своїм гостям випити і закуску, і вони не заперечують, що ви зайняті на кухні кілька хвилин.
Ми завжди випікаємо наші корки протягом 6-8 хвилин, перш ніж їх натерти. Попередній запікання можна зробити заздалегідь (а ви можете навіть заморозити попередньо запечену скоринку), а потім залити і запікати протягом 6-10 хвилин, коли будете готові. Якщо всі інгредієнти готові до заливки, це може бути дуже ефективним процесом.
Я б зберігав підготовлені інгредієнти в окремих коробках і 3 або 4 кульки тіста в холодильнику. Тоді перед початком вечері я б дозволив друзям розважатися, готуючи власну піцу, вибираючи саме те, що вони хочуть.