Яка різниця між приготуванням чізкейку з кондитерським цукром проти звичайного цукру?

Я хотів би зробити чізкейк з кондитерським цукром, і хоча минуло вже так, як я робив чізкейк, я вважаю, що раніше вживав звичайний цукор. Однак на даний момент у мене є лише кондитерський цукор.

Я це зробив, і це було шкода. Аромат чізкейку був прийнятним (хоча і не чудовим), але текстура залишала бажати кращого.

Як зазначила Дороті, у кондитерському цукрі є кукурудзяний крохмаль. Це залишило чізкейк, який у мене закінчився неймовірно щільним, і він також тріснув (більше, ніж зазвичай) під час випікання.

Я б не рекомендував використовувати кондитерський цукор як заміну гранульованого цукру під час випікання сирника на основі мого досвіду. Я, звичайно, не спробував би її знову. Принаймні, не витрачаючи часу, щоб зробити щось, щоб компенсувати ефект кукурудзяного крохмалю. Додавання рідини могло б зробити трюк, але зараз я б здогадався, що і скільки використовувати.

Простіше просто вирушити на ринок за тим, що вам потрібно в цьому випадку.

Хоча ви могли б ним скористатися, це, ймовірно, вплине на готовий продукт. Як замінник випічки, коли рецепт вимагає гранульованого цукру, цукровий порошок не завжди підходить. І хоча це цукор-гранулятор, який перероблявся в порошок, також додавали кукурудзяний крохмаль для запобігання збиткові.

Що стосується цукру, розмір гранул визначає, наскільки добре повітря входить у кляр. Чим більше гранула, тим більше повітря, і оскільки тісто потребує цього повітря, щоб допомогти йому піднятися, використання цукрової пудри не дасть однакових результатів.

гранульований цукор додасть деякої аерації, врізавши в жир вершковий сир. цукровий глазур просто розчиниться і злиється. Це здебільшого текстурна різниця, а не різниця смаку. використовувати гранульований.

Звичайний білий цукор зробить смак насиченішим, з більшим смаком, ніж цукровий порошок.