Я не досвідчений пекар, тому мені потрібна невелика допомога. Мені не подобається солодкий смак листя кукурудзяного крохмалю в деяких предметах, які я печу, як кукурудзяний хліб (кукурудзяний хліб не повинен бути солодким, це торт). Чи залишають альтернативні загусники, такі як борошно коріння або тапіока, солодкий смак?
Спасибі за вашу допомогу!
8
Кукурудзяний хліб зазвичай має кукурудзяну муку , а не кукурудзяний крохмаль, і зазвичай не потрібні загусники. Чи можете ви поділитися рецептом, який доставляє вам клопоти?
—
Каскабель
Дивлячись онлайн, рецепти кукурудзяного хліба з кукурудзяним крохмалем здаються досить рідкісними. Навіть веб-сайт Argo-Kingsford перелічив рецепт кукурудзяних булочок без кукурудзяного крохмалю. (Продукт Argo, який використовувався в рецепті, виявився розпушувачем марки Argo.) Кукурудзяний крохмаль також ніколи не вражав мене як солодкого, хоча багато рецептів кукурудзяного хліба викликають багато цукру, і вони ситніші, ніж деякі могли очікувати. Чи можливе виникнення змішання чи мовної плутанини між, можливо, кукурудзяною мукою, кукурудзяним борошном та кукурудзяним крохмалем?
—
Lorel C.
Існує два основних види кукурудзяного хліба - північний та південний. Одне більше з солодкої сторони, а друге - не солодке. Вони також прагнуть до різних текстур. Ви повинні перевірити свій рецепт, щоб побачити, чи використовуєте ви один із солодких.
—
Catija
@ Klnok Чи можливо ви плутаєте кукурудзяне борошно з кукурудзяним крохмалем, як згадувала Лорель С.? У Великобританії кукурудзяне борошно - це те, що люди в Північній Америці називають кукурудзяним крохмалем, а те, що ми називаємо кукурудзяним борошном, - це дуже дрібно мелена кукурудзяна мука. Це відчувається як звичайне борошно, але жовте. Я додаю трохи до своєї домашньої млинцевої суміші.
—
Джуд
@Jude В США у нас є і кукурудзяне борошно, і кукурудзяний крохмаль. Кукурудзяне борошно - це не те, що ми називаємо кукурудзяним крохмалем. Просто уточнююча. :)
—
Сінді