Безглютенові заміни, щоб покрити чим-небудь перед обжарюванням, щоб отримати скоринку

7

Рецепт вимагає покрити цибулини фенхелю в борошні, перш ніж обсмажувати їх, імовірно, щоб отримати трохи скоринки. Чи є щось, що я міг би покрити ними, що не містить глютен?

roasting crust gluten-free

— Ерік П.
джерело

9

Рисове борошно для цього має добре працювати; на ній утворюються дуже хрусткі скоринки.

— Майкл Наткін
джерело

Чи не містить рисова мука глютен?

— Кармі

4

Ні. Райс зазвичай вважався гарною альтернативою безглютенової сировини. Коричневий рис містить щось на кшталт 0,02 глютену, тому деякі люди з високою нетерпимістю можуть мати лише білий колір. Я наголошую, що це рідко.

— нуну

1

@nunu: дякую за виправлення. Здається, я дізнаюся щось нове кожні кілька годин, і щодня навчусь чомусь неправильному.

— Кармі

8

Мені подобаються горіхи, які дрібно нарізаються, схожі на хлібні крихти. Мигдальне борошно, можливо, також спрацює.

— Джуджу
джерело

7

Востаннє, коли я робив «паніровану» курку, у мене було трохи запасних сочевиць, і я вирішив пульсувати їх у кухонному комбайні та спробувати їх вживати (не зовсім до тонкого порошку, але ближчого до цілого). Результат був смачним, трохи горіховим присмаком та чудовою хрусткою.

— stephennmcdonald
джерело

+1 для прохолодної ідеї побитого шляху. Чи вважала дружина овочем? ;)

— йоссар

@yossarian - HA! Я не думав просити, але я думаю, що вона зробила :), і це, мабуть, було дуже добре, тому що вона попросила мене зробити це знову на наступному тижні!

— stephennmcdonald

Це звучить смачно! Чи були сочевиці вареними чи сирими, коли ви їх пульсували?

— Доррен

Вони були ще сирими - саме тому я вирішив звести їх до розміру, максимально близького до порошку, як я міг, не будучи фактичним порошком для повного введення (хоча я підозрюю, що порошок спрацював би так само добре, можливо, просто трохи менше хрускіт)

— stephennmcdonald

3

Я б розглядав можливість використання картопляного борошна. Він надає покриттю на зразок зовнішньої сторони чіпа (фрі).

— Кармі
джерело

3

А для тих випадків, коли ви замінюєте панірувальні сухарі замість борошна, ви можете подрібнити картопляні чіпси (але використовувати більш товсті нарізані, як нарізані брижі)

— Joe

3

Крупи, що означає крупнозернисту кукурудзу. Спробуйте також маса , яка є дуже дрібно меленою кукурудзою. Ви можете знайти маса в мексиканських продуктових магазинах.

2

Власне, я зазвичай вживаю в домашніх умовах нутне борошно. Він, як правило, має нейтральний аромат і надає моєму пакору приємне коричневе пальто.

— Кармі
джерело

2

Я б використовував кукурудзяний крохмаль. Це глютен, і я використовую його як частину (хоча і не всі) мого смаженого курячого покриття для додаткової хрусткості.

Мигдальна страва - ще одна альтернатива.

— justkt
джерело

1

Бобове борошно, як правило, з сочевиці - дуже хороша глютенова заміна для багатьох речей (крім випічки). Це дуже популярно в багатьох індійських стравах.

— Нік
джерело

0

@Nick правильно. Грамове борошно (перемелене з нуту) широко використовується для «розчавлення» зі смаженими стравами. У нього є власний смак, який хоч і смачний, але не обов'язково поєднується з усім . Але це, безумовно, варто спробувати.

Це також дуже хороша альтернатива косметиці для скрабу для обличчя.

Деякі посилання:

— 5аркс
джерело