Я спробував зробити млинці сьогодні вранці, лише щоб виявити, що я вийшов із харчової соди. Я спробував замінити розпушувач, але це не вийшло. Млинці не пузирилися на решітці, і вони були занадто тістоподібними. Якщо це повториться, чи потрібно мені ходити в магазин за харчовою содою?
Відповіді:
Потрібно використовувати в 2-3 рази більше розпушувача, ніж харчова сода . Будьте в курсі, що ваші аромати будуть впливати. Переконайтеся, що це розпушувач подвійної дії, і ви повинні замінити кислу рідину в рецепті на некислу рідину. Ви також можете скористатися ліками від печії, які містять гідрокарбонат калію :-)
На жаль, заміни немає. Хоча можна замінити розпушувач , реверс просто не працює так само. Tripling кількості розпушувача для випічки соди буде давати еквівалентну реакцію, але ваші млинці смак металу.
Ви можете використовувати пекарський порошок для закваски тіста, але ви не можете замінити харчову соду 1 на 1.
Пекарський порошок - сода з деякою кількістю кислоти, щоб збалансувати рН. Рецепти млинців, в яких використовується тільки порошок, не матимуть зайвої кислоти, наприклад, жировик.
Я люблю вершкове масло. Якби я готувала млинці, я б пішла купувати соду, а не сніданок із несмачним смаком. Харчова сода зберігається нескінченно і корисна для багатьох речей. Купуйте достатньо, щоб більше ніколи не вичерпатися.
Коли жоден розпушувач не підходить, ви можете приготувати млинці за допомогою дріжджів *.
Це займає більше часу, потрібно дати дріжджам піднятися протягом 30 хвилин і все, але я це зробив, і результат справді дуже смачні млинці!
* Ніякого схвалення цього рецепту не мається на увазі, це лише перша, яку я наткнувся.
Можна зробити млинці з не з обох.
У Німеччині я ще не зустрів когось, хто додає. Я думаю, млинці тонші, але вони менш смачні.
Або ви можете акуратно додати збитий яєчний білок в кляр безпосередньо перед випічкою. Ось так виготовляється дуже пухнаста кайзершмарн . Повітря, що міститься в жорсткому яєчному білку, робить більш-менш аналогічним вмісту СО2, що утворюється содою або розпушувачем.
Ще один варіант додайте в тісто газованої води.
Хтось розмістив це на іншому веб-сайті. Я збираюся спробувати.
Єдина неприємність, яку я мав, - запам'ятовування сум. Отже, я записав наступне і приклеїв його до внутрішньої частини мого шафи для випічки.
дорівнювати заквасці:
Так, відбувається заміна. Це поєднання вершків тартару і солі!