Чи коштують якісь роздрібні системи вакуумного ущільнення?

Жити наодинці означає, що мої залишки, як правило, йдуть досить довгим шляхом, і я не закінчую вживати сирі інгредієнти так швидко, як очікують від мене супермаркети.

Деякий час я розглядав можливість інвестувати у систему вакуумної герметизації, щоб уникнути необхідності викидати стільки їжі, заради фінансів та зручності. На жаль, я не знаю нікого, хто володіє ним, тому важко отримати гарну пораду. Більшість порад, які я отримав, - це "прочитати кілька відгуків".

Ну, я прочитав огляди і зробив усе можливе, щоб виключити очевидні пігменти PR з мого зразка, і виявилося, що відгуки були не дуже хорошими. Для будь-якого з продуктів, які я бачу, що продаються в магазинах.

Я не дуже шукаю поради щодо того, як вибрати вакуум-герметик. У мене вже досить гарна ідея, які критерії мені слід шукати. Проблема полягає в тому, що я не можу знайти жоден продукт, який би відповідав йому, і я підозрюю, що як і стільки продуктів, пов’язаних з харчовими продуктами, справді хороші продукти можуть не рекламуватися або навіть дуже легко знайти їх.

Отже, щоб уточнити, що я маю на увазі під «вартістю витрат» - я шукаю щось таке:

1. Насправді робить належну печатку щонайменше 4 із 5 разів (дивно, скільки товарів на ринку, здається, не виходять з цієї).

2. Триватиме не менше 2 років; Схоже, рівень беззбитковості витрат становить приблизно 1 рік, і багато, якщо не більшість продуктів, повідомляються про розбиття через 3-6 місяців.

3. Не вмить миттєво, якщо в мішку навіть крапля рідини.

4. Не займає значно більше місця, ніж, скажімо, одна з широких грилів Джорджа Формана (трохи більша гаразд).

5. Не витрачається значна кількість ущільнювального матеріалу, якщо він не утворює пломбу.

6. Переважно, також можна використовувати з якимось контейнером або каністрами для багаторазового використання. Це одне з речей, які мені сподобалися щодо нових продуктів Food Saver, незважаючи на їхні численні недоліки.

7. Витрати менше 500 доларів (США). Це не є важкою верхньою межею, якщо це триватиме 5 або 10 років, але якщо мені доведеться витратити 1000 доларів на те, що триватиме лише 2-3 роки, то економіка цього вийде з ладу.

Я підозрюю, що існує, принаймні, декілька, а можливо, і багато "професійних" моделей, які використовуються харчовою промисловістю, які принаймні відповідають критеріям 1-6. Деякі з цих компаній можуть навіть продавати роздрібні моделі широкій публіці, але, ймовірно, не активно продають їх як такі (скільки домашніх кухарів / пекарів чули про Хобарта?). Особливо це буде те, що я шукаю.

Але, якщо цього не було, якщо хтось мав надзвичайно хороший досвід роботи з більш масовим продуктом (тобто володів ним принаймні кілька років та / або працював з ним у професійній якості), я також хотів би почути про це.

І якщо хтось там спробував сотні таких речей, не мав нічого, крім жахливого досвіду, і хоче дати остаточне "ні" як відповідь на це питання - будь ласка, зробіть це (і будь ласка, детальніше).

Це найдешевший камерний вакуумний ущільнювач, який я натрапив: VacMaster VP112 . За $ 669 це половина ціни більшості інших камерних ущільнювачів. Камерні моделі набагато «професійніші», ніж речі, які продаються додому, і я розумію, що вони набагато надійніші.

Відмінність моделі камери від домашньої моделі полягає в тому, що ви поміщаєте їжу в мішок в камеру. Уся камера використовується для створення вакууму, тобто рідина не залишить мішок. Домашній ущільнювач також не опуститься нижче атмосферного тиску, в той час як камера може отримати набагато більш високий вакуум, що дозволяє вакуумувати маринування, стиснення або плоди, а також краще проникнення аромату під час sous vide, що може або не представляє для вас ніякого інтересу.

З точки зору ваших конкретних питань:

1. Я розумію, що вони послідовно добре запечатують.
2. Я не можу говорити про довголіття, але це такі підрозділи, які ресторани використовують для підготовки відеозаписів, тому я припускаю, що вони б'ються в таких умовах.
3. Оскільки він знаходиться у вакуумній камері, рідина - це не проблема, і ви можете насправді вакуумно ущільнювати просто рідину.
4. Основна невдача. Ці речі великі і важкі. Я згадував 24 "х 16" х 9 "і важить 53 фунти.
5. Не повинен не запечатати. Не впевнений у відходах, якщо вони є.
6. Не можна користуватися контейнером, але навіщо вам це потрібно, ніж використовувати мішок?
7. Незначна невдача. Модель, яку я перерахував, трохи перевищує ваш ціновий діапазон. Більшість інших моделей цього типу становитимуть від 1250 до 7000 доларів.

Інший варіант - розмір камери. Ви, очевидно, не зможете вакуумувати нічого, що перевищує вакуумну камеру. Той, що перерахований, має розмір камери 12 "х 11" х 5 ".

Я був задоволений моїм FoodSaver, який як і раніше працює добре, як мінімум, через шість років використання. Я в основному використовую його з герметичними пакетами, хоча у мене є деякі каністри, і з ними не виникло жодних проблем. Були випадки, коли рідина потрапляла в машину - як правило, я винен через різання мішка занадто малим - але це було досить просто очистити.

Невеликий профіль пристрою працює чудово і для мене.

Я обов'язково дотримуюсь інструкцій, дозволяючи час охолодження між ущільнювачами, переконуючись, що мішки чисті всередині в місці ущільнення, така річ. І я намагаюся розмістити будь-які предмети з нерівними краями таким чином, щоб вони не проколювали пластик.

Я мушу визнати, що можливо, якщо я просто обережно загорнув заморожені предмети, пластиковою та морозильною обгортками, вони могли б утриматись так само, як вакуумні упаковки, але, враховуючи час, який потрібно зробити "правильне" обгортання, я задоволений своїм вакуум-герметиком. І це, здається, покращує збереження залишків холодильників, якщо вони вакуумно закриваються в один з каністра.

Я не можу порівняти цю модель з іншими типами вакуумних ущільнювачів, але я задоволений нею. Сподіваюся, що це допоможе!

Йоссаріан сказав: "Не можна використовувати контейнер, але навіщо вам це потрібно, ніж використовувати мішок?"

1. VacMaster 112 МОЖЕ бути використаний з контейнером. Він навіть поставляється з трубкою, яку вам потрібно зробити для цього. Будь-який контейнер - як, наприклад, із зберігачів продуктів харчування - буде запечатаний. Порт для приєднання трубки знаходиться збоку від блоку VP 112.

2. Таким чином, це також спрацює, якщо, як і я, у вас є кришка ущільнювача для кухонного посуду Foodsaver. Це власне, тому вам знадобиться герметик, який може робити контейнери. Я кладу чіпси та кавові зерна в мою безпечну посудомийну машину, безмежно багаторазові скляні банки. Я відкриваю банку соління або будь-якої їжі і вуаля - запечатую її повністю, щоб останній солінь (або шматок їжі) був таким же свіжим і хрустким, як перший. Бруд дешевий. Дозволяє «практично запечатувати» що завгодно, навіть суп. Чорт, я запечатував сирі яйця в маленькі банки - з маслом і сіллю / перцем! - а потім зробив суве відео з ними. Казкові! Спробуйте це зробити з поліетиленовим пакетом. :)))

3. VP 112 стане моєю наступною покупкою, але кожен, хто думає робити sous vide, може захотіти подивитися на Weck Electric Canner замість sous vide. Консерв більший, має ширший діапазон темпів, тримає мертвою стійку цілими днями, якщо вам подобається, має наконечник для спорожнення / зміни води та не є одноосібником. Насправді це теж банки. О, так, і за 300 доларів це набагато дешевше, ніж найвищий, який є поні на один трюк. Ви не жили до того часу, поки не скуштували йогурт sous vide. Він напрочуд густий і схожий на оксамит. 110 градусів за 8 годин.

Мої 2 копійки; YMMV

Я провів ще кілька досліджень з цього приводу, щоб супроводжувати моє приготування sous vide, і просто вирішив скористатися водозаміщенням, а не вакуумним ущільнювачем, тому що домашні версії здавалися дешевими, не могли впоратися з рідинами і не створили сильний вакуум, тоді як Pro версії були дорогими, галасливими та величезними.

Можливо, вам слід отримати сусідку по кімнаті! ;)

(сподіваючись, що хтось має кращу відповідь, ніж це, оскільки я все-таки хотів би хорошого рішення супроводжувати мого Sous Vide Supreme )

Я є власником VP112, і я відправлю свої думки щодо VP112 як машини високої якості.

Це дуже приємна на вигляд машина з відполірованим металевим блиском та приємною стилізацією для управління та дисплея. Пластикова кришка камери важка і посилена, і вдається не виглядати дешево, навіть якщо вона пластикова. Моя єдина скарга - це велика потворна наклейка з попередженням, що мені довелося користуватися засобом для зняття наклейки, щоб повністю зняти пластикову кришку.

Так що, хоча він важить 53 фунти, це виглядає красиво і "високим рівнем". І його можна легко використати, поки все ще приховано в іншому важкому для використання куточку на моїй кухонній кухні.

Це робить ідеальну, якісну широку пломбу 100% часу.

Ви можете отримати важкі товсті мішки, ідеальні для заморожування та sous-vide, які коштують набагато дешевше, ніж ціна "фактурних" мішків, необхідна для дешевих безкамерних вакуумних ущільнювачів. Я думаю, що я придбав ще 1000 мішків (по 500 у двох розмірах) приблизно за 70 доларів США разом із машиною або 7 центів у кожній. Текстуровані сумки для дешевших машин часто коштують до 0,50 долара кожен. Якщо ви багато пилососите, можливість використання менш дорогих (але якісніших) мішків і рулонів заощадить вам гроші в довгостроковій перспективі.

Я заплатив 670 доларів за машину від http://www.qualitymatters.com, і я б радив одночасно придбати герметичні сумки, тому що ви отримаєте безкоштовну доставку по мішках при покупці.

Ось мої відповіді на ваші запитання:

З: Насправді робиться належна печатка щонайменше 4 із 5 разів ...

Відповідь: VP112 робить гарне ущільнення в 100% часу, коли я його пробував (приблизно 100 разів без жодної помилки). Це робить сильні товсті пломби на навіть важких нетекстурованих (проти легких фактурних) мішках, і пломби витримують тривалий термін приготування sous-vide.

З: Триватиме принаймні 2 роки ...

Відповідь: Це машина промислової якості, яка призначена для запечатування тисяч пакетів протягом життя. Хоча він має гарантію на 1 рік, одержати запасні частини та сервісне обслуговування на машині можна після періоду гарантії. VP112 серйозно переобладнаний і є подібним до танків, і, швидше за все, не вийде з ладу, як машини cheapo.

З: Не вмить миттєво, якщо в мішку навіть крапля рідини.

Відповідь: Ви можете запечатати суп у цій речі. Або вода для цього питання. Я запечатував ананасові списи, обмазані кокосовим горіхом Малібу, щоб укусити стиснуті фрукти, укуси піна-колади.

З: Не займає значно більше місця, ніж, скажімо, один із широких грилів Джорджа Формана (трохи більший - це нормально).

A: VP112 займає приблизно вдвічі більше лічильника середнього розміру GF-гриля або в 1,5 рази більше місця великого GF-гриля.

З: Не витрачається значна кількість ущільнювального матеріалу, якщо він не утворює пломбу.

Відповідь: Не застосовується, мій VP112 ніколи не формував печатку ... ВСІМ !

З: Переважно, його можна також використовувати з якимось контейнером або каністрами для багаторазового використання ...

Відповідь: Поставляється зі шлангом, який можна використовувати з каністрами або контейнерами з насадкою для шланга. Ви можете використовувати їх і з Mason Jars з адаптером. Однак, пластикові пакети, які я купував із машиною, коштували 7 центів кожен.

Q: Витрати менше 500 доларів (США). Це не важка верхня межа, якщо це триватиме 5 або 10 років

Відповідь: Ціна, яку я заплатив, становить 670 доларів (безкоштовна доставка без податку), але я очікую, що вона прослужить принаймні до тих пір, як хороший автомобіль.

Я живу на Алясці і переробляю багато риби та м’яса дичини. Я також попередньо обробляю страви та закуски для кемпінгу. Камерні ущільнювачі мають мішки, призначені для кип'ятіння. Це дозволяє мені готувати страви, упаковувати їх і просто класти їх у киплячу воду під час походу (або просто брати залишки, які я запечатував). Є також мішки для подачі закусок із закритим герметиком Ziploc. Це дозволяє мені робити ривкові і такі, щоб їсти кемпінг.

Я володів усіма видами продовольчих зберігачів і спалював їх. Я придбав VP 112 і був надзвичайно задоволений цим, але вирішив оновити до VP 215 з змащеним маслом насосом через моє велике використання. Я більше ніколи не буду власником іншої харчової заставки. Однак я обробляю близько 50 лососів на рік, сотні молюсків, лося, карібу та упаковки їжі для кемпінгу. Я б сказав, що використовую близько 500 пакетів на рік. Я використовую продукти Vacmaster VP протягом багатьох років і ніколи не мав поганої пломби або не працював над машинами.