Що можна замінити листям вапна Кафріра?

22

Листя каффірового вапна, здається, є звичайним інгредієнтом тайської їжі, особливо страв на основі кокосових горіхів. Я ніколи не бачив їх в Атланті, і дивився (ринок фермерів, цільна їжа, звичайний продуктовий продукт, але не азіатський продуктовий магазин). Який ароматний профіль цих листя? Чи є хороший замінник?

— йоссар
джерело

2

Чи є причина, що ви не подивилися на азіатський бакалійний магазин? Я знаходжу у Великобританії принаймні у них є те, що я шукаю, а також запаси тонн інших речей, яких я не знав, що шукав, поки не побачив їх!

— vwiggins

@vwiggins, Азіатські продуктові магазини в Атланті в 45 хвилинах їзди від мого будинку в районі міста, якого я ніколи не відвідую.

— йоссар

2

інтригуючий коментар з соціологічної точки зору ...

— Дуг

@doug, Ха. Ще одним способом домогтися того, що я живу в центрі міста, а азіатські продуктові магазини знаходяться в передмісті. Я не ходжу в будь-якому місці 45 хвилин від мого будинку.

— йоссар

2

Існує азіатський продуктовий магазин на ринку фермера Dekalb. Ви також можете спробувати індійські магазини на південь від торгового центру North Dekalb. Що стосується того, щоб жити в центрі міста і не збиратися в передмісті Атланти, я сильно згодний. Я перетинаю лише 285 в площині.

— Дейв Гріффіт

16

Я б не намагався її замінити. Я десь читав, що можна використовувати звичайні листя липи, але я ніде цього не бачив. Навіть гуглінг для липового листя виявляється листям кафірової вапна.

Їх можна знайти досить легко в Інтернеті: ImportFood.com . Вони добре замерзають місяцями лише в мішку-блискавці.

Профіль смаку найкраще описати як яскравий квітковий аромат. За функцією він схожий на смак, як лавровий лист. Тайська кухня використовує кавові листя липи так само, як і ми лаврове листя.

Якщо ви вирішили купувати в Інтернеті не варто клопоту, то Kitchen Savvy пропонує наступну заміну:

1/2 невеликого лаврового листа
1/4 ч. Ложки цедри вапна
1/8 ч. Ложки чебрецю свіжого лимона

— гобадова
джерело

15

Я погоджуюсь, що справжнього замінника немає, але якби я спробував, я використав би корінь 1 лайма на кожні 2 листки кафірової вапна. Я б не робив лавровий лист або лимонний чебрець, запропонований вище.

— Майкл Наткін
джерело

1

Я абсолютно згоден з тим, що не вживаю лимонний чебрець.

— Арафангіон

4

Вони продавали їх весь час на ринку фермерів Buford Hwy (Buford Hwy & I-285), але пішли додому з порожніми руками, що останні кілька разів я дивився. Востаннє я їх купував десь цієї весни. Ринок Атлантського фермера раніше мав їх, але вони закрилися. 99 Ринок ранчо закритий. У Java їх не було. Подейкують, що ринок вашого фермера Debalb може мати їх.

4

Існує можливість використовувати ефірну олію Кафрір-вапна - це найкраща заміна, яку я знаю, набагато краще, ніж сушене листя кафірової вапна, яке ми можемо обійти тут (Ізраїль). Це справді чудово.

Ось який я використовую:

http://thaifoodessentials.com/buy/

Це досить дешево і тримається тривалий час (потрібно лише кілька крапель на страву). На веб-сайті також є кілька інструкцій щодо його використання, але, як правило, ви хочете додати його до кінця приготування, близького до подачі.

— Даніель Зоран
джерело

2

Тільки вигадка, я побував в азіатських магазинах, які раніше перевозили листя каффірового вапна. Вони більше не складають їх через правила імпорту FDA (США) або так, власник сказав мені. Він запропонував каламанські лайми.

— KatieK
джерело

2

Раніше я купував листя каррі та кафірового вапна у виробництві фермера DeKalb (Атланта), але нещодавно мені сказали, що USDA заборонив імпорт, намагаючись викупити певні мікроби, бактерії, хвороби. Не знаю, що це насправді. Зрештою, їх більше немає. Однак якщо ви живете на тропічній, субтропічній широті, ви можете виростити свою власну.

— Стівен Ф.
джерело

1

Я знайшов їх у Вегманах і бачив їх у парі супермаркетів - але просто в банці з маслом. Схожий на невелику баночку тайської пасти каррі. Однаковий розмір, маркування тощо.

Не так, як я розраховував їх знайти, тому будьте на огляді.

— Олексій
джерело

У мене вийшло листя з кафіром, і, хоча вони, мабуть, мають багато аромату, я не впевнений, яка частина його надходить з листя або рідини, в якій вони є. Вони, здається, один раз швидко походять погано. відкриваються навіть при охолодженні.

— Дуг Кавендек

1

Я купив шахту від Amazon.com.

Я виявив, що існують різні види азіатських продуктових магазинів, і не всі задовольняють усі види приготування. Наприклад, магазини філіппінців не обов'язково містять те, що може знадобитися тайський рецепт. Тож, навіть якби ви ризикнули, (Дуг не повинен був їхати в Атланті), ви не могли б припустити, що у них буде те, що ви шукаєте.

Перейти до пошти.

— Сьюзен
джерело

5

Я врешті-решт пішов ще один і поштою замовив ціле дерево. У моєму подвір’ї красиво росте.

— йоссар

-1

Я думаю, що лимонна трава має схожий супер квітковий цитрусовий смак.

Можливо лимонна трава з невеликою кількістю липової цедри.

— mraaroncruz
джерело

Лимонна трава має зовсім інший аромат до листя кафірного липи (і до того ж, це вже частина більшості тайських каррі).

— Арафангіон