Я не вважаю це повною відповіддю, але мені було сказано достатньо часу, щоб припинити покладати потенційні відповіді в коментарі ... так ...
Криві температури / часу настільки дивні для м'яса, що я вважаю найлегшим дивитися на цілу купу рецептів, і знайти той (и), який відповідає часу, який я шукаю, а потім середню температуру від них.
Щоб розширити цей коментар до реальної відповіді, для цього конкретного випадку, allrecipes.com дає 41 рецепт при пошуку "свинячі реберні країни". Потім я видалив ті, що не мали температури (плита, гриль, повільна плита), або це не були рецепти ребра в країні, залишивши мене:
- 250 ° F: 2 год. рідина, покриття з соусом, ще 1 годину
- 300 ° F: борошно та ін. коричневий з усіх боків, спекти ребра в соусі протягом 1,5 год, перевернути, ще 1,5 год. (проблема: заклики до вибивання "кілька разів", що уповільнює роботу)
- 325 ° F: кип'ятять протягом 10 хвилин, випікайте 1,5 год
- 325 ° F: від 1 до 1,5 годин (до 160 ° F / 70 ° C)
- 350 ° F: 1 год, додайте соус, ще 1 годину
- 350 ° F: гриль протягом 12 хвилин, випікати 1 год, додати соус, спекти ще 1,5 год.
- 350 ° F: 2 години
- 400 ° F: 1 год
Повільна плита для порівняння:
- низький:
- 6 год. («Азіатський стиль», тому я припускаю, що не буде «відвалитися»)
- 7 до 9 годин
- "близько 8 годин" (до тендера)
- 4 години, додати соус, ще 4 години
- 9 годин, прямо з холодильника
- Від 8 до 10 годин розпаду (x2)
- 3 години (основний викид)
- високий, потім низький:
- 1 h високий, 8-9 годин низький.
...
Отже, це не було корисно. Я, ймовірно, повинен був переконатися, що вони були в кості проти костей. І цілком можливо, що печені з соусом будуть мати менше ізоляції і готують швидше.
Дивлячись на більше рецептів, це не робить його більш ясним, але я повинен сказати, 225 до 250 ° F, щоб отримати це займати 4 години - достатньо тепло, щоб розчинити колаген, але досить низький, щоб зробити це займе деякий час, щоб переварити .