Подорож із закваскою

13

Нещодавно ми придбали закваску для закваски і полюбили спробувати багато різних рецептів.

Через кілька тижнів ми полетимо додому (провівши літо на Алясці), і нам би дуже хотілося взяти з собою стартера додому.

Який найкращий спосіб безпечно перевезти його через аеропорт?

sourdough sourdough-starter

1

Надані відповіді хороші, і перейдіть безпосередньо до свого запитання, але ви можете також розглянути можливість упаковки та надсилання самому собі. Обійдіть будь-які неприємні питання щодо TSA.

— Cos Callis

@CosCallis, але ви повинні врахувати, що свіжий / рідкий пускач завжди буде дуже активним при кімнатній температурі. Тому вам потрібно дуже впевнитись, що він безпечно залишається в контейнері, в який ви його перевозите, і що контейнер може переносити тиск, який, безумовно, відбудеться під час доставки.

— Stephie

Чи є "додому" і в США? Деякі країни можуть не дозволити вам вводити їжу з іноземними продуктами, особливо якщо її чітке призначення - розміщення мікробів.

— Матвій

1

@MatthewRead Так, "додому" є також у США - добре уточнити.

— Девід Онелл

1

Не потрібно транспортувати стартер, просто зробіть новий вдома. Це буде те саме: всупереч поширеній думці, закуски з закваски з часом колонізуються з місцевими дикими дріжджами, вони не зберігають оригінальний склад культури в різних місцях.

— Конрад Рудольф

9

Якщо ви не хочете транспортувати рідку (= активну) закваску, тому що не хочете ризикувати, що вона виллється з контейнера, зауважте, що ви можете

змішайте його з більшою кількістю борошна, ніж зазвичай, поки ви не отримаєте сухувату розсипчасту масу, яку можна зберігати в пластиковому ящику або мішку або
викласти тонким шаром на пергамент і висушити. Розбийте «простирадло» і зберігайте в сухому місці.

Обидві форми повинні бути безпечними для перевезення або у вашому зареєстрованому багажі, або в багажі. Будьте готові відповісти на питання безпеки в будь-якому випадку. Але я думаю, що рідка закваска може викликати ті самі питання.

За місцем призначення, зневоднюйте крихту, додайте їх у звичну суміш для води та борошна та продовжуйте вирощувати її, як раніше. Кілька підгодівлі повинно бути достатньо, щоб повернути закваску в хорошу форму.

— Стефі
джерело

2

Я б використовував сушені пластівці в якості резервного матеріалу, навіть якщо їх транспортував у вигляді рідини. Пластівці зберігаються досить довгий час (роки?), Тому, якщо закваска помітно зміниться після переміщення, ви зможете відновити частину початкового штаму Аляски.

— Джо

1

@ Джо, але висихання може впливати на склад, оскільки різні штами бактерій мають різну посухостійкість. І так, сухе може зберігатися тривалий час. Моїм улюбленим були б ледь мокрі крихти, оскільки вони залишають закваску в основному незмінною.

— Stephie

1

Я здійснив цей політ до Японії та з неї. Можливо, мені пощастило, але мені ніколи не задавали запитань щодо цього, і я його продовжував просто так, щоб бути впевненим, що нічого з ним не сталося. Зазвичай я просто розкладаю його на пластиковій упаковці, висушую, обсипаю і зберігаю в блискавці. Воно відроджує надзвичайно добре.

— BlackThorn

1

Вибачте, тільки що візуалізуйте застібку, наповнену кількостями силових пластівців і борошна, і агент DEA зі складеними руками, готуючи до пошуку порожнини і кажучи: "Звичайно, це закваска ..."

— dlb

@dlb ^ _ ^ можливо, ОП повинна мати цю публікацію на мобільному телефоні ....

— Stephie

9

Ставтесь до неї як до будь-якої рідини. Вам не потрібно багато. Просто покладіть їх у пластикову пляшку розміром 100 мл, якщо її несете. Якщо ви перевіряєте сумки, покладіть стартер у більшу пластикову ємність із накрученою кришкою ... як пляшку Налгену, наприклад. Ви можете створити резервну копію, як тільки доїдете до місця призначення.

— moscafj
джерело

4

Пам'ятайте лише, що ви просто берете трохи в пляшку, а не наповнюєте її, інакше у вас може виникнути неприємний безлад у вашій сумці.

— Stephie

4

Маскуйте це як печиво - аеропорт зазвичай не приймає ваші продукти харчування, якщо вони не заборонені під час в'їзду або виїзду з країни. Змішайте невелику кількість (10 г) вашого закваски з приблизно в 3-4 рази більше необробленої або цільнозернової борошна. Після того, як ви більше не зможете включити борошно, натисніть його плоским, щоб утворити печиво - ви можете навіть додати родзинки до маскування, якщо хочете. Помістіть його в поліетиленовий пакет і зберігайте в дорожній сумці разом з іншими закусками. Якщо його попросять, просто скажіть їм своє макробріозне печиво, яке досить близько до істини ...

Як тільки ви приїдете до пункту призначення, видаліть усі додані родзинки і розламіть печиво на шматки в миску - додайте воду та борошно, як це було б під час оновлення закуски. Нехай воно бродить протягом 4 - 12 годин, залежно від того, як ви зазвичай використовуєте стартер - використовуйте або зберігайте як завжди.

Зазвичай я час від часу роблю холодильний закваску. Рецептом було 10 г закваски, 10 г води, 20 г борошна, як правило, цільної пшениці та жита. Кінцевим результатом стане щось подібне. Вибачте, у мене немає фотографії з файлами cookie.

— millciti
джерело

2

TSA НЕ дозволив нам взяти частково наповнену пляшку, хоча це була пляшка 3 унції. Якщо ви звертаєтесь до TSA, запишіть, з ким спілкуєтесь, крім дати та часу та що вони рекомендують.

— Брендоудл
джерело

0

Використовуючи баночку з широким ротом на 1/2 пінти ... подайте свій пускач в стартову банку, а потім наповнюйте маленьку банку для переміщення на 1/2 пінти майже до верху. Залиште непокритим за три дні до подорожі. Верх 1/2 пінти висохне. Ця «шкіра» захистить майже солодкий стартер, який безпечно ховається під шкірою. Таким чином ви захистите лакто-сімейство робочих дріжджів, які процвітають у вологому середовищі, для подорожей. Після того, як ви приїдете до вашої сестрації, зніміть захисну шкіру і пожвавіть стартера. Якщо ви є хранителем закваски, ви впізнаєте, коли вони готові йти на роботу над свіжим хлібом коханості.

— Тірус
джерело