Запитання з тегом «sourdough-starter»

Нещодавно ми придбали закваску для закваски і полюбили спробувати багато різних рецептів. Через кілька тижнів ми полетимо додому (провівши літо на Алясці), і нам би дуже хотілося взяти з собою стартера додому. Який найкращий спосіб безпечно перевезти його через аеропорт?

13 sourdough  sourdough-starter 

Близько року тому подруга навчила мене, як вона робить хліб із закваски, і подала мені порцію своєї закуски. Це чудово справляється і робить фантастичні батони. Я почав розглядати інші рецепти в Інтернеті та в різних книгах (наприклад, борошно, вода, сіль), щоб краще зрозуміти, як робляться різні види хлібної закваски, і …

11 bread  sourdough  sourdough-starter 

Я читав про різні методи для отримання найкращого смаку, текстури та жувальності в моїй шкірці для піци. Один із найбільш часто пропонованих маршрутів - включити стартер із закваски як частину цього процесу, але я також знаходжу пропозиції використовувати попередню закваску . З того, що я розумію, головна відмінність техніки полягає …

9 bread  pizza  fermentation  sourdough-starter 

Я дотримуюся вказівок у "Житній Бейкер", щоб почати культуру житнього кислу. Після першого тижня щоденного освіження він говорить, що його можна залишати в холодильнику і годувати один-два рази на тиждень. Існують пропорції для "оновлення для обслуговування", але немає конкретних інструкцій щодо годування. Чи я просто повинен скидати борошно зверху? З …

2 sourdough-starter  rye 

Припустимо, я не маю початківця і я не зацікавлений у створенні такої. Чи буде працювати наступний рецепт, щоб створити їстівний хліб із закваски? Якщо ні, то чому ні? Рецепт: Змішайте 10 чашок борошна з приблизно 5 склянками теплої води. Добре перемішати. Зберігають суміш у теплому місці (близько 23-24 градуси Цельсія) …

1 bread  fermentation  sourdough  sourdough-starter