Приготування хліба із закваски лише борошном і водою (і без закуски)

Припустимо, я не маю початківця і я не зацікавлений у створенні такої. Чи буде працювати наступний рецепт, щоб створити їстівний хліб із закваски? Якщо ні, то чому ні?

Рецепт:

1. Змішайте 10 чашок борошна з приблизно 5 склянками теплої води. Добре перемішати.
2. Зберігають суміш у теплому місці (близько 23-24 градуси Цельсія)
3. Місити / складати суміш щодня одночасно.
4. Через 5-7 днів додати сіль і випікати суміш.

Як орієнтир давайте подивимося на це " Рецепт стартового закваски "

• Об'єднайте ¾ чашки борошна та ½ склянки теплої води в скляній або пластиковій тарі. Переконайтеся, що контейнер може містити близько 2 кварт, щоб уникнути переповнення.
• Розмішати енергійно, щоб включити повітря; кришка з дихаючою кришкою.
• Залиште в теплому місці, 21- 29 ° C, протягом 12-24 годин.
• Годування кожні 12 годин збільшить швидкість, з якою ваш закваска помножує свої організми; годування кожні 24 години займе трохи більше часу, але може бути більш стійким залежно від вашого часу.
• На позначці 12 або 24 години ви можете побачити деякі бульбашки, що вказують на наявність організмів. Повторіть подачу ½ склянки теплої води і ¾ чашки борошна.
• Розмішати енергійно, накрити кришкою і почекати ще 12-24 години. Повторюйте годівлю кожні 12-24 години, видаляючи половину стартера перед кожним годуванням і відкидаючи його. Годуйте ½ склянки теплою водою і ¾ чашки борошна.
• Приблизно через 5-7 днів закваска повинна мати достатню кількість дріжджів і бактерій для випікання.

Коефіцієнти трохи вимкнуті, і ви тільки скидаєте все в самому початку. Незважаючи на ваше заявлене бажання "не зробити так", що б ви робили, це зробити закваску стартером ... але що, напевно, не буде "дуже хорошим".

Їстівний - справа смаку, ваша, напевно, кваліфікується в певному «технічному» сенсі (малоймовірно, що хтось захворіє на їжу), і це буде «закваскою». Процес поступового додавання і видалення борошна і води протягом тижня витягує харчування. Ваш підхід "скинути все це відразу", швидше за все, призведе до того, що дріжджі занадто швидко розмножуються до того, щоб створити токсичне середовище для дріжджів. Оскільки ви не намагаєтеся створити стійку культуру, це не буде вашим занепокоєнням.

• Чи буде "бути" закваскою? так ...
• Чи буде це "хорошим" закваскою? не схоже...
• Чи можу я це зробити? не шанс.