Як уберегти цибулю від просідання в салаті?
Мені подобається сира і варена цибуля.
Мені подобається сирий лук у великій кількості салатів, але проблема в тому, що нарізана кубиками цибуля опиняється на дні чаші.
Відповіді:
Це фізика.
Існує ефект, який називається: " Гранульована конвекція ". Це явище, коли, якщо у контейнері є матеріали різного розміру і вібрують або струшують їх, то найбільші предмети рухатимуться вгору, а найменші - донизу.
Щоб цибуля не просочилася, слід зробити нарізану шматочками цибулю більшими відносно інших інгредієнтів салату.
Як видно з відповіді JBentley, в салаті, де всі інгредієнти рівномірно нарізані, ефект не протікає.
Я не думаю, що проблема тут диктує проти нарізання цибулі. Причина, чому останній, здається, в цій відповіді краще представлений, на мій погляд, через розмір щодо інших інгредієнтів. На зображенні на лівій руці цибуля нарізана кубиками набагато менше, ніж помідор і огірок, тоді як нарізана цибуля праворуч більше відповідає розміру. Це також пояснює, чому цибуля опускається на лівому зображенні - будучи меншою за інші інгредієнти, це може зробити шлях через прогалини легше до низу.
Це призводить до альтернативного рішення: наріжте кубиками інші інгредієнти, щоб вони відповідали розміру цибулі. Візьмемо для прикладу салат ширазі (класичний персидський салат):
Як бачите, цибуля приємно і рівномірно розподіляється серед інших інгредієнтів (не тоне) і, на мою думку, досить добре.
Також варто усвідомлювати, що це дуже суб'єктивно. Мені особисто здається, що дрібні шматки привабливіші, ніж великі взагалі. Я також вважаю, що це покращує смак, оскільки інгредієнти краще поєднуються під час жування, і ви відчуваєте салат як більше "цілого". З більшими шматками ви схильні до смаку "весь помідор", а потім "весь огірок" тощо.
Я виявив, що шматочки плавають краще і краще представлені. Вони не потребують багато часу, щоб різати, і вам не потрібно багато цибулі для салату.
Фрагменти справа
Товсті скибочки можна нарізати за смаком. Ви хочете, щоб деякі потонули. Мені вони подобаються за невеликий хрускіт. Їх легше вибирати, якщо хтось зовсім не любить цибулю.
В деяких випадках тонкі скибочки можуть бути і краще. Якщо ваш салат на основі салату, товсті скибочки все ще можуть просочитися, тоді як тонші скибочки будуть чіплятися до салату трохи краще. Це також може бути хорошою ідеєю, якщо той, хто їсть салат, не любить більші шматочки цибулі. Знизу до тонкого - це те, що він може переважати презентацію.
Не існує закону природи, який вимагає подавання салату в миску. Насправді я рідко бачу, як його подають у мисці: я звик бачити, як він подається на тарілці. Ви можете збити разом листяні компоненти, заправку та будь-які інші інгредієнти, які ви хочете добре перемішати, накладіть їх на тарілку, а потім посипте цибулю зверху і подавайте.
Нещодавно я виявив мариновану червону цибулю (і я додав рецепт, який використовую на своєму веб-сайті), і зробити їх дуже просто.
Я говорю це тому, що вони є прекрасним доповненням до будь-якого підкинутого салату, і тому, що вони насичені оцтом, вони не жорсткі, тому залишати повні кільця не проблема, як сирий лук.
Крім того, оскільки вони більші шматки, вони не осідають у салаті.
Так само я уникаю вживання нарізаної моркви, віддаючи перевагу подрібненій або сірчаній моркві, оскільки у них однаковий питання надто малого розміру, що кінець салату - це вся морква.
Це також відоме як «Ефект горіхового горіха» .
Існує дуже простий спосіб протистояти цій порції, якщо ви збираєтеся одягати салат у миску. Ви можете нарізати будь-які інгредієнти за потрібним розміром, щоб ви могли порізати кубики.
Перед подачею, коли ви додали все, просто візьміть такий інструмент, як ложка або дерев’яна ложка, і «делікатно» вкладіть все. Всі ваші інгредієнти будуть змішані без будь-якої шкоди, і тому ви будете насолоджуватися смачною сумішшю свого салату.
Ця дія, "включити", походить від кулінарів кондитерських виробів, які використовують це для інгредієнтів, які важчі за інші.
так само, як у цьому відео https://www.youtube.com/watch?v=UfqBYkNDRSg
Це просто. Ми можемо нарізати цибулю, нарізавши петлю.
