Як маринувати сир

У відповідях на це питання Жаркий овоч? одна з пропозицій - маринувати трохи сиру.

Це не те, що я чув раніше. Мені було цікаво, які сири підходять, і чи є якісь особливі міркування, які потрібно робити?

Дуже багато сирів природно розсолене (фета, наприклад), а маринований сир не сильно відрізняється. Для найкращого ефекту:

• Виберіть пористий сир
• Обріжте краї, якщо у сиру шкірка
• Наріжте на більш дрібні шматочки для збільшення проникнення
• Натисніть насухо рушниками (або паперовими рушниками)
• Можна ввести сир, щоб отримати в ньому більше аромату
• Маринуйте в ароматах, які компліментують сиру
• Дайте сиру настоятися не менше 4 годин (більше для менш пористих сирів)

Якщо сир дійсно вологий (як фета), додайте ваги до процесу сушіння (як горщик або важку тарілку) і дайте йому стікати, поки поверхня не стане сухою.

Зауважте, що багато сирів вже солоні, тому збалансуйте свій маринад, враховуючи це.