Зберігання цільної пшениці та необробленої борошна

Чи можна цільну пшеницю та небілену борошно зберігати в одному контейнері, а не зберігати їх окремо?

Я хотів би попередньо змішати моє борошно для всієї моєї випічки і зберігати її таким чином. Оскільки мій раціон складається в основному з цільної пшениці, цільнозернових, натуральних та органічних продуктів .... Я не вживаю білого борошна сам по собі. І як я вже згадував, випічка цільної пшениці зазвичай вимагає трохи білого борошна через щільність.

storage-method flour

— Янн
джерело

Припустимо, ви маєте на увазі два різних "мішки", але в одному великому контейнері якогось. Правильно?

— MaxW

Ні, змішані разом в одній ємності.

— Січень

Ви робите борошняну суміш?

— Катія

Чому б ти хотів?

— Ян Догген

Ви питаєте, чи впливає це на термін зберігання? (@JanDoggen Я часто попередньо вимірював і попередньо змішував сухі інгредієнти, наприклад, для домашньої суміші млинців, щоб заощадити час. Я не впевнений, чи це ОП має на увазі, хоча, лише одна можливість.)

— Еріка

Відповіді:

Борошно з цільної пшениці в ньому багато жиру, і відносно швидко пройде прогірло. Його слід використовувати негайно після подрібнення або заморожування для тривалого зберігання. Навіть якщо він буде використаний незабаром, зберігання його прохолодним та герметичним від повітря та світла є корисним.

Немає негативного впливу від змішування видів борошна. Майте на увазі, що окремо ваша біла мука зберігатиметься набагато довше, але ваша суміш триватиме так само довго, як і пшеничне борошно.

— Собахатіна
джерело

Вам слід визначити "використовувати оперативно". Інформація про інтернети є на всій раді. Здається, що загалом термін зберігання цільнозернового борошна становить багато місяців, холодильне цільнозернове борошно буде нормальним від 6 до 8 місяців, а біле борошно прослужить довше ... але "набагато" довше? Скільки? Зберігайте його в морозилці, і термін зберігання збільшується. У будь-якому випадку, для тих, хто є звичайним пекарем, як це здається в ОП, прогірливість, ймовірно, не буде проблемою.

— moscafj

Я б подумав, що дозволити дату "використання за" мішком як еталон - кращий вибір @moscafj Виробник, швидше за все, матиме краще уявлення про термін експлуатації борошна.

— Катія

Дуже дякую за пораду! Тепер я знаю, що робити. 😊

— Янн

Після того, як ви уточнили, що ви використовуєте лише необроблене борошно, змішане з цільним зерном, тоді так, ви можете зберігати суміш, і вона збережеться так само добре, як і окрема мука. Тож якщо ви потрапляєте у великі кількості завжди в однакових пропорціях, перейдіть до цього; якщо пропорції не зафіксовані, це здасться більшим клопотом, ніж варто.

Припустимо, ви зазвичай робите рецепт, який використовує однакові ваги обох (50% рецептів з цільної каші є звичайними у хлібопічках, наприклад). Добре змішана суміш 50:50 дозволить вам використовувати однакову загальну вагу, що легко. Але якщо ви хочете щодня робити 70% цільної їжі (ви все-таки виглядаєте так, як хочете продовжувати всю зернову частину свого раціону), вам доведеться поспілкуватися з математикою. Ви також можете використовувати просто пшеничне борошно для присипання робочої поверхні або пилу батона. Це надає кірці приємний смак і текстуру, особливо якщо ви використовуєте кам'яний майданчик або подібну трохи грубу борошно. Суміш не мала би такого ефекту.

Якщо ви завжди робите один і той же рецепт, чому б не додати інші сухі інгредієнти (у правильних пропорціях, звичайно): розпушувач для тортів або печива, сіль і цукор для дріжджових хлібів (але, мабуть, не дріжджові). Ви навіть можете упакувати його в контейнери, що вміщують потрібну кількість, як пакетний процес, по суті, збираючи власні суміші.

— Кріс Н
джерело